高中生专区三年酒店大专班王森国际咖啡西点西餐学院

发布时间：2023-07-28 16:08:43

授课机构：王森国际咖啡西点西餐学院

地址：木渎校区地址：苏州市木渎镇惠灵路98号石湖校区地址：苏州市吴中区蠡昂路145-5号

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王森学校三年酒店大专班主要是酒店餐饮综合性人才的培训，三年酒店大专班提供翻糖培训、咖啡培训、西餐甜点培训、巧克力培训、拉糖培训等，是一门培养高端西点人才的精品课程。
蛋糕西点行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机，必然也产生了大量的就业岗位其现象最为明显地就是一线技术人员极具溃乏，大多数蛋糕西点企业技术人员严重不足，据权威机构调查，未来5年，蛋糕西点师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。优秀烘焙人才年薪更能超10万元。立即咨询
翻糖理论制作配方、了解蛋白膏特性、调色；杯子蛋糕、糖霜饼干；翻糖技术手法（翻糖彩绘、刷绣、刺绣、吊线）、翻糖花卉、人偶；单层婚礼蛋糕到多层婚礼蛋糕、儿童节主题蛋糕摆台、卡通主题婚礼蛋糕设计；浮雕蛋糕、花卉蛋糕整盒、根据节日主题创意蛋糕组合;

咖啡理论：咖啡起源与发展、滤纸咖啡、生豆与熟豆的选购;
咖啡萃取：认识生豆;认识烘豆机的结构;烘焙咖啡豆;认识瑕疵豆;
烘豆练习：多国咖啡豆品种、雕花、拉花咖啡图案制作;
冰咖啡：焦糖玛奇朵冰咖啡、魔力咖啡、绿茶冰咖啡;
热咖啡：美式咖啡、皇家咖啡、爱尔兰咖啡、康宝蓝咖啡;
冰饮：草莓豆花、芒果酸奶豆浆、草莓酸奶冰沙、红薯原子冰；

基本理论及线条的练习、几何体线条练习、几何体石膏体组合静物、静物组合结构素描、卡通、花卉;人物脸部、人物插花;色彩基础理论及色环;水果组合橘子、梨、陶罐;小色稿练习、静物组合;色彩构成、色彩感觉、色彩重构;装饰图案设计、主题造型设计。

烹饪的基本原理，西餐理论
什锦炒饭：日式炒乌冬面、芽香煎黄花鱼、经典黑椒牛排
香煎蜜焦：铁板五花肉、法式鱿鱼须、田园生菜沙拉
经典牛排：黑椒牛排、红酒汁猪排、秘制小羊排
鲷鱼配奶油汁：意式玉米糕、奶油培根意面、罗勒意面

捏塑知识的讲解及平面猪的学习卡通12生肖创新;趴趴熊与凯蒂猫的学习、哆啦A梦与加菲猫的学习、米奇米妮的学习、Q版红皇后的学习;蜡笔小新的学习、海绵宝宝的学习、创意企鹅主题蛋糕、创意雪人主题蛋糕;杏仁膏捏塑、以hellokitty为主题的整合蛋糕、以哆啦a梦为主题的整合蛋糕、以樱桃小丸子为主题的整合蛋糕、以蜡笔小新为主题的整合蛋糕。

巧克力糖的理论与鉴赏、储存及倒模的制作、糖花式倒模的制作、软质巧克力糖的制作、硬质巧克力糖的制作、酒心及坚果巧克力糖的制作、手工巧克力糖的认识及制作;手工巧克力糖的整体创意;
技术手法：倒模、雕刻、喷绘、调温。

糖的煮制、花朵的制作、多种水果的制作、（技术手法吹糖、淋糖、拉糖）;造型理论的PPT讲解、卡通造型制作、人物制作、礼服制作、仿真植物制作、海洋生物制作、圣诞主题风格制作。

塔派甜点：巧克力挞、水果挞、葡式蛋挞(塔壳)
布丁甜点：焦糖布丁、巧克力布丁、芒果酸奶布丁、意式奶冻
蛋糕甜点：布朗尼、黑森林、歌剧蛋糕、奥地利沙哈蛋糕
慕斯甜点：水果慕斯蛋糕、酸奶慕斯、卡布基诺慕斯杯

戚风蛋糕、海绵蛋糕、奶油餐包、芝麻餐包、泡芙、香酥提子、火腿辫子、芝士棒、毛毛虫、曲奇、奶酥包、墨西哥风情、黄桃天使、椰子蝴蝶面包、肉松卷、乳酪天使、黄金条、巧克力蛋糕卷、台北桃酥、竹笋玉米面包、芝士火腿、笋玉米面包、芝士火腿

王森国际咖啡西点西餐学院简介

王森国际咖啡西点西餐学院创办于1993年，25年一直致力于咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发，累积培训学员超过28万。从零基础的职业教育到高端的大师级培训，涉及业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营4大领域，是目前国内咖啡西点西餐培训行业的风向标与领导品牌。
王森学院汇聚20余位法国MOF大师、100余位国际外教、200余位精英师资力量，每年定期组织骨干师资团队至海外观摩并参加国际大赛、学术交流等活动，始终与国际前沿技术及世界美食潮流接轨。
78个专业教室，总设备价值超过4000万，学校每年都会更新一批超先进的设备，保证教学与市场同步，确保学生掌握高、中档设备熟练的操作。
2012年王森学院在广东开设了校区，并在苏州旺山景区建立了2000平米的技术研发基地。
2016年王森老师被授予第44届世界技能大赛烘焙项目中国技术指导专家组组长，同时王森国际咖啡西点西餐学院被授予第44届世界技能大赛【烘焙】和【糖艺西点】两项的“中国集训基地”称号，奠定了王森学院在国内西点培训领域领头羊的地位。

学校名称：王森国际咖啡西点西餐学院

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授课地址：木渎校区地址：苏州市木渎镇惠灵路98号石湖校区地址：苏州市吴中区蠡昂路145-5号预约参观

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