无锡子衿烘焙培训学校全能综合创业班

65天

裱花课程

10天抹胚   直胚、圆胚

10天花边   圆齿嘴、扁嘴、挤丝、扁齿嘴

10天花卉   玫瑰、五叶花、牡丹、百合、康乃馨、螺旋玫瑰、

15天生肖   12生肖、寿星、圣诞老人、仙鹤

20天整体   整体蛋糕、水果蛋糕、巧克力配件

15天

面包课程

烘焙理论课程,面包理论&打面、面包成型、港式菠萝包、肉松包、豆沙包、紫薯包、肠仔包、椰汁餐包、金玉满堂、牛奶方包（吐司），岩烧奶酪、咸方包（吐司），沙拉餐包、摩卡摩卡、奶酪包、黄金三明治、老婆饼、杏仁酥、法棍、奶香片、蛋黄酥、芝士餐包、软欧、奶酪切片、桃酥、面包诱惑、广式月饼、椰子吐司、肉松吐司、甜甜圈、奶黄墨西哥、小可爱、热狗鸡蛋调理、甜椒培根、帝皇排包、毛毛虫、土豆芝士、巧豆豆、肉松卷、番茄芝士、黑椒鸡柳堡、碳烤芝士条、葱三侠、培根调理、金山角、火腿玉米沙拉、布里奥斯、朗姆葡萄、牛角面、咸丹麦、串串香、中国结、牛角包、丹麦热狗、甜丹麦、手撕包、唱片、月牙湾、披萨皮、红酒巧克力、卡门贝尔、瑞士巧克力、索尔特南瓜、香葱法片、抹茶红豆欧包、凯撒大帝、芝士热狗、鸡蛋超人

15天

西点课程

1、理论课程解说：西点所用材料的作用，以及所有设备，工具的运用和保养及注意事项。原味戚风、原味海绵、巧克力戚风、抹茶戚风

2、鲜果卷、低脂奶冻卷

3、抹茶芝士、柠檬芝士、美式纽约重芝士

4、芒果盛夏、摩卡香榭

5、法式千层皮、原味曲奇、香蒜曲奇、杏仁曲奇

6、提拉米苏

7、白天使草莓、樱花慕斯

8、榴莲心扉、莫桥莲

9、马卡龙、英式焦糖布丁

10、秋晨、泡芙（手指泡芙，闪电泡芙，修女泡芙）

11、香芒流沙、蕉享丝滑

12、帕瑞纳、炫彩五重奏

13、转角、挞底

14、玫瑰之恋、滑栗秋季

15、考试

12天

高级翻糖课程

1、翻糖的起源、工具的认知，糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作

2、花卉制作(如：康乃馨、马蹄莲、百合花)

3、蝴蝶兰、玫瑰花、向日葵的制作

4、牡丹、鸡蛋花、波斯菊、樱花的制作

5、卡通公仔的制作

6、人物（如：新娘、新郎的制作）

7、手帕式覆盖的装饰、浮雕、蝴蝶结、珍珠花边、蕾丝的讲解与制作

8、练习糖皮的包法

9、学习杯子蛋糕制作、翻糖饼干制作

10、结业作品的制作.每人独立制作一款翻糖毕业蛋糕（3层），条件允许，成品均可带走。

5天

韩式裱花课程

1天技巧 ：奶油霜制作、 韩式奶油霜制作方法、

调色技巧、蛋糕调色、本色技巧、

抹面技巧、奶油霜抹面技巧

4天花卉：各种花卉制作：玫瑰、奥斯汀玫瑰、五瓣花、雏菊、毛莨、康乃馨、牡丹、大丽花、叶片

多肉系制作:仙人球、仙人掌、银冠王、千佛手

8天

高级咖啡奶茶课程

第一天：咖啡的历史（1小时理论）,虹吸壶的操作,单品咖啡的品鉴,品尝各种单品咖啡，熟悉每种味道

第二天：咖啡的种植（1小时理论）,意式咖啡机的操作,意式浓缩咖啡的制作,如何制出完美的意式浓缩咖啡

第三天：咖啡豆的烘焙（1小时理论）,咖啡奶沫的制作技巧,熟练地制做出完美的咖啡奶沫,咖啡拉花的基础练习

第四天：咖啡师的工作内容（1小时理论）,当下最流行意式咖啡的制做,咖啡雕花的基础,咖啡拉花,雕花实际操作练习

第五天：咖啡拉花强化训练

第六天：咖啡拉花强化训练

第七天：咖啡拉花强化训练,拉花强化训练的成绩达到百分之八十以上的成功率,当下最流行的冰咖啡制作,熟练制作各种流行冰咖啡

第八天：喝咖啡的好处（1小时理论）,发放多达100种的饮品配方,各种茶饮(红茶、奶茶等)制作,流行的奶昔、冰砂制作,咖啡结业考试