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阶段性教学欧式经典西点品质
培养专业厨师精英
学习内容
实践为主 理论为辅
QUALITY TEACHING MODE
教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训
实践为主：主要学习传统湘菜、精品湘菜、现代酒店时尚菜、湘菜创新菜、现代大型宴席制作，卤水及新派凉菜、湘式点心以及艺术整雕，辅助学习川、粤菜，现代宴席、展台设计与制作等酒店管理知识。
理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、
《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
阶段教学
四个学期 阶段教学 循序渐进 学有所成
FOUR SEMESTER, WILL CHANGE YOUR LIFE
技能基础
湘菜代表菜；熟练掌握烹饪基本功（刀功，勺功，翻锅）；烹饪原料加工；调味；烹饪工艺基础；烹饪原料学；湘菜餐饮专题讲座。
技能拓展
湘式卤水凉菜制作；花色拼盘制作；食品雕刻、大型艺术整雕、创意组合雕；面点；烹饪工艺；面点制作工艺。
技能强化
湘式新派凉菜制作；湘式酒店时尚菜；中式面点；新派湘菜；湘式火锅制作；面点工艺学；火锅与烧烤工艺。
岗位实训
川菜、粤菜制作，龙虾、鲍鱼、燕窝等原料制作，专业特长训练、毕业设计。
师资力量
名师教学 因材施教
TEACHER EDUCATION
欧阳烂阳
职称：
国家中式烹调技师；国家职业技能鉴定高级考评员；湖南省名厨委员会委员；
擅长：
正宗湘菜、粤菜制作
荣誉及获奖情况：
中山大酒店、广州东方大酒店、郴州国际大酒店、重庆大世界酒店、张家界国际大酒店担任主厨、厨师长总厨、职业经理人。
2014年，荣获中华金厨奖。
2014年，受邀担任第七界亚太博览会大师名厨赛副总裁判长；
2013年，受邀担任第五届亚太饭店业养生美食大赛副总裁判长；
……
张运珠
职称：
国家高级技师；食品雕刻技师；湘菜名师；师从中国烹饪大师谭兆元。
擅长：
正宗传统湘菜、特色菜、流行菜制作
荣誉及获奖情况：
曾历任张家界南航福利来国际大酒店、华天大酒店、江西嘉特莱和平国际大酒店厨师长、餐饮部总监、技术总监。
2015年，第二十五届中国厨师节全国中餐技能创新大赛热菜金奖。
2014年，第三届“新东方杯”全国烹饪大赛中餐冷拼教师组二等奖；
……
熊玮
职称：
国家高级技师；国家高级评委。
擅长：
擅长湘菜、精通粤菜、烧卤。
荣誉及获奖情况：
曾先后在长沙市华天大酒店、广州军区司令部东山宾馆、香港东方文华国际大酒店等多家五星宾馆酒店任厨师长、行政政总厨等要职；2006年兼任湖南省名人射击运动俱乐部任执行总经理一职。
2014年，荣获第三届新东方杯全国烹饪技能大赛中餐热菜组银奖。
2000年，参加湖南省地州市政府机关接待大赛获一等奖。
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罗鸣
罗鸣
职称：
国家高级讲师
擅长：
精通川菜、擅长流行湘菜、湘式风味小吃
荣誉及获奖情况：
1999年开始从事烹饪行业，先后在长沙市大华宾馆、北京长城饭店、长沙羊城餐饮连锁店任厨师长等要职；2006年至今在长沙新东方烹饪学院任示范大师。对厨师职业教育有着独特的见解，在烹饪技法及学生管理上都有不断创新，而且成效显著。
2013年，全国烹饪大赛中摘得3次个人金奖，1次团体特金奖；
2013年，在湖南山乡美食文化大赛获得金奖；
……
获取大专学历证书
一份付出 两份收获
CERTIFICATE CERTIFYING TALENT
通过国家成考录取，按规定修完学分的毕业生，将获得长沙学院颁发的国家承认的大专学历证书
可考取的职业资格证书
1.高级职业资格证书 2.技师职业资格证书
3.高级技师职业资格证书 4.厨政管理师职业资格证书
