石磨肠粉培训-多味滋餐饮小吃技能培训中心

就业方向

本套石磨肠粉课程您学会之后，可以去菜市场周边，学校门口，工业区周边等地开个石磨肠粉店，当然您也可以去肠粉店做石磨肠粉大师。

课程简介

石磨肠粉是继广东肠粉后又一个热门早餐美食，不过这种石磨肠粉在广东云浮最为普遍。不过随着时间的推移，相信石磨肠粉会比广东肠粉更受欢迎。石磨肠粉采用传统石磨作为米浆生产工具，用“石磨”磨制的米浆，口感更加细腻，香滑，有弹性。

传授品种

学习蒸制：鸡蛋、瘦肉、火腿、猪肝、虾仁五种馅料，以满足顾客需求。

课程内容

1：选米

第一步，主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米技巧、识别大米好坏等知识。

2：泡米

第二步，主要系统学习如何泡制大米。这里重点学习掌握浸泡方法、时间等知识。

3：磨米浆

第三步，主要系统学习如何操作石磨机磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。

4：调米浆

第四步，主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配石磨肠粉专用米浆。

5：酱汁/汤汁

第五步，主要系统学习如何使用各类健康食材制作石磨肠粉的酱汁和汤汁。这里重点学习掌握调配比例、方法等知识。

6：处理/腌制原料

第六步，主要系统学习猪肝、瘦肉、虾等食材的腌制。

7：蒸制

第七步，主要系统学习如何操作肠粉机来蒸制石磨肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。