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行政总厨专业培训厨师培训厨师学校-湖北新东方烹饪学校

发布时间:2017-11-06 10:47:56

授课机构:湖北新东方烹饪学校

地址:湖北省武汉市江夏大道25号

网报价格:¥电询

课程原价:¥电询

咨询热线:027-59905757

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课程详情 学校简介 学校地址 网上报名

 

专业概述
【实践为主 理论为辅】
PRACTICE IS GIVEN PRIORITY TO THEORY IS COMPLEMENTARY
【招生对象】凡应、往届高中及以上学历毕业生,年龄在17岁以上,综合素质高,五官端正,谈吐清晰,对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生,均可以报名。
【培养目标】以培养行政总厨、厨师长、菜品制作总监、厨师长助理等烹饪人才为目标,重点培养学生的实践动手和管理能力,能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求或独立开店能力的烹饪人才。
【技能+学历】通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的学历证书。
八大专业优势
【众多厨政精英、政厨管理人员的选择】
NUMEROUS HUTCH POLITICAL ELITE, ZHENG KITCHEN MANAGEMENT OPTIONS
四大专业特色
【定制专业 打造厨师精英管理人才】
PROFESSIONAL CUSTOM CREATING CHEFS ELITE MANAGEMENT TALENT
培养学员的综合管理能力,让学员深入系统掌握厨房管理、成本控制、原材料购买、产品营销等内容。
课程规划
【以川、湘、粤、苏、鄂五大菜系为核心课程,创新与实战】
IN SICHUAN, HUNAN, JIANGSU, GUANGDONG, HUBEI FIVE BIG CUISINES OF CORE CURRICULUM, INNOVATION AND PRACTICE
1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术;
2、烹饪原料初步熟处理;
3、制汤技能操作;
4、上浆、挂糊、勾芡技能操作;
5、酒店、市场流行冷菜制作;
6、拼盘基础技能;
7、味型调制与调味油熬制技术;
8、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;
9、传统苏、川、湘、粤、鄂等五大菜系制作;
10、本帮菜(传统、流行)制作技术
11、高、中、低档宴席设计与制作工艺;
12、精品火锅、卤水制作;
13、特殊器皿类菜肴技能操作;
14、食品雕刻技术;
15、烹饪精华多媒体课程;
16、中式面点制作技术;
17、西餐烹调技术; 
18、菜品创新与研发;
19、广式烧腊制作技术; 
20、市场调研,厨房设计; 
21、高级盘式。
学习规划
【理实结合 阶段教学 循序渐进 学有所成】
RAISE STAGE TEACHING GRADUALLY HAVE LEARNED SOMETHING
第一学期
技能基础模块第二学期
技能拓展模块第三学期
技能强化模块第四学期
宴席实战模块
理论课程:《职业素质》、《烹调技术》、《烹饪原料知识》、《宴席知识与成本核算》、《烹饪行业知识和岗位要求》
第一学期1、熟练掌握各项烹饪基础技术;
2、厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能;
3、熟练的运用各种刀工、以及原料进行加工切配;
4、熟练的掌握常用的烹饪技法及菜肴制作;
5、有针对性的学习掌握食品雕刻技术。
第二学期1、烹饪原料的识别与分档取料技术;
2、酒店菜品装饰盘式(插花,果酱.糖艺盘式)制作技艺;
3、精品热菜及酒店、市场流行冷菜制作,各种味汁的调制方法;
4、有针对性的学习掌握花色冷拼技术;
5、熟练掌握并强化川菜、湘菜传统及新派菜肴的制作技艺。
第三学期1、掌握各菜系传统经典名菜制作工艺;
2、强化粤菜、苏菜传统及新派菜肴的制作技艺;
3、掌握吊汤技术;
4、开设西式烹调、中式面点等课程,拓展视野与技能。
第四学期1、精品火锅制作、卤水的制作技艺;
2、鄂菜制作、广式卤水烧腊的制作、特殊盛器菜肴制作;
3、传授各种档次及主题宴席设计知识及制作流程等相关技能;
4、开设就业指导课、职业素质课。
大专学历证书
一份努力 两份收获
修完学分的毕业生通过国家成考录取,将获得武汉商学院颁发的国家承认的大专学历证书
教学设备
【国际化模拟酒店教室、一流的硬件设备、优越的学习实践环境】
INTERNATIONAL SIMULATION HOTEL CLASSROOM, FIRST-CLASS HARDWARE EQUIPMENT, SUPERIOR LEARNING ENVIRONMENT
教室走廊
 理实一体化教室
 实训大厅
 模拟酒店教室
 教室走廊
 理实一体化教室
 实训大厅
 模拟酒店教室
学生上课场景
【名师一对一指导、30人小班多媒体教室、酒店模拟实操教学】
FAMOUS TEACHERS, ONE TO ONE INSTRUCTION, 30 PEOPLE IN SMALL CLASSES, MULTIMEDIA CLASSROOMS, HOTEL SIMULATION, PRACTICAL TEACHING
学习内容广,烹饪名师一对一指导,30人小班互动教学,着重培养学生动手实操能力。多媒体教学,模拟酒店实景操作,定期举办各类技能大赛。
模拟酒店教学 真操实练
阶梯多媒体教室
名师课堂
名师一对一辅导
宴席制作
名师大厨团队
【名师亲自执教 实操实战教学】
FAMOUS TEACHER PERSONALLY TEACHES PRACTICAL OPERATION AND ACTUAL COMBAT TEACHING
方栋才
职称:
高级烹调师、高级技师
名师经历:
2006年—2011年 任广州南丰朗豪酒店主厨 
2011年—2013年 任广州佳润云凯酒店后厨主管 
2013年-至今 任教于湖北新东方烹饪学校
2014年荣获“新东方杯”全国烹饪大赛教师组热菜金奖
2015年被授予“中国烹饪大师”荣誉称号
2016年荣获“新东方杯”美食狂欢节最佳金牌菜
胡小阳
职称:
中式烹调技师 国家烹饪技师
名师经历:
2002-2005 任深圳湘鄂情炉台主管
2006-2008 任顶呱呱酒楼联锁店总监
2009-2012 任中烟集团餐饮部行政总厨
2013-2014 任东方炉艺餐饮管理有限公司行政总厨及董事
2015至今 任湖北新东方烹饪学校中餐教师
陈磊
职称:
高级中式烹调师、高级营养师
名师经历:
2006年-2008年  四川32杏酒楼主厨
2008年-2010年  武汉三五醇酒店主厨
2010年-2013年  武汉江海楼大酒店行政总厨
2013年至今  任教于湖北新东方烹饪学校
2014年荣获湖北新东方烹饪学校“最美教师”荣誉称号
2015年荣获鄂菜创新大赛“个人创意菜金奖”
2016年被授予“中国烹饪大师”荣誉称号

湖北新东方烹饪学校简介

湖北新东方烹饪学校是经劳动部门批准成立的大型烹饪专业学校,是培养烹调师、技师和烹饪管理人才的餐饮教育基地(IFBA——EPNT ),隶属于新东方烹饪教育,坐落于“中国科教第三城”— — 武汉,九省通衢的地理优势造就了这里得天独厚的风土人情。学校地理环境优美,依山傍水,交通便利。学校师资力量雄厚,拥有以素质高、技术强、教学精而著称的烹调师、技师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一。

湖北新东方烹饪学校美景

学校采用半军事化管理模式,开放式教学,“知识+技能”、“技能+学历”一体化教育模式,着重培养学生技能方面的训练,同时进行综合素质培训。学校拥有全新不锈钢气灶300余台,建有国内一流水准的理论厅、示范厅、实习厅、现代化操作大厅、刀工大厅、翻锅大厅、西点教室、面塑教室、糖艺教室、多媒体教室等各类实习大厅100余间,基础设施配套完善。学校就业网络体系遍布全国,五重就业保障,全程创业指导,定向培养行业紧缺的复合型烹饪人才,保证毕业学生顺利就业、成功就业。

湖北新东方烹饪学校校园美景

学校先后在武汉、北京、上海、天津、深圳、郑州、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与50000余家用人单位建立了长期合作关系。

湖北新东方烹饪学校硬件设施

“特色立校,质量强校”一直以来是学校恪守并尊崇的校魂。以特色办学,以质量强校,办出新东方的教育品牌,办出厨艺界独具特色的办学风格。学校秉着“乐学强技,明德笃行”的校训,将快乐融于技艺,将技艺融于生活。学校一直坚持“立一等品格,求一等技能”的厨师宣言,将人格与技能融会贯通,相辅相成,真真切切打造不仅是知识品格更是技能厨艺全面发展的综合性人才。
湖北新东方烹饪学校硬件设施

“汇集天下名菜,培养厨师精英”。 风锤雨炼,励精图治,为中华大地培养了七十余万品学兼优的烹饪人才,为我国餐饮业的发展、为推行“再就业”工程作出了巨大的贡献。新东方人将一直秉承“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神,矢志不渝地书写中国烹饪教育事业更加辉煌灿烂的明天!

  • 学校名称:湖北新东方烹饪学校

    固定电话:027-59905757

    授课地址:湖北省武汉市江夏大道25号 预约参观