香酥烤鸭培训 武汉御世尚品

 香酥烤鸭享誉海内外，历史悠久，距今已经160多年，号称天下第一吃，是清代宫廷御菜。北京鸭属水禽，肉质细腻，口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，是美容佳品。

烤鸭"历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有"炙鸭"。元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有"烧鸭子"的记载，烧鸭子就是"叉烧鸭"，是最早的一种烤鸭。而"北京烤鸭"则始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为"烤鸭"。公元十五世纪初，明代迁都于北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。明万历年间的太监刘若遇在其撰的《胆宫史·饮食好尚》中曾写道："……本地则烧鹅、鸡、鸭。"说明那时烤鸭已成为北京风味名菜。早年，在北京经营烤鸭店有便宜坊、六合坊、祯源馆等，其中以便宜坊烤鸭"营养丰富，含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素磷氨基

      李老师：湖北省烹饪名师，湖北电视台粤菜厨艺演示应邀大师。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖”，曾任泗水以及吉隆坡东方文华酒店，香港怡东酒店，武汉长江大酒店中餐行政总厨。1997年至1998年在抚顺市裕元烧鹅美食任技术总监。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座，金牌一枚，铜牌一枚，同年被湖北省评为优秀厨师。现任御世尚品公司精武鸭脖产品技术升级、研发主管和红案、酱卤主教。并创立了“御世尚品餐饮概念工作室”“香卤世家”“精武鸭”等品牌。
      如今李老师已经桃李满天下，学员开店无不生意红火，学习烤鸭技术，选择御世尚品才是您的正确选择！！

 本板鸭以冷冻白条鸭精制而成，目前鸭源广泛，以白条鸭现在市价（净膛）每只9元左右计算，1只白条鸭=9元+香料1.5元=11.5元，销售价为每只20元，毛利为20元-11.5元=9.5元。如果鸭头和鸭脖拿下来另卖 ，还可以多赚2元。

2.店 铺：5---10平方米。3.工 人：1---2人。

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