关键词:武汉蛋糕学校学蛋糕
奶酪包据说起源于苏州花园饼屋,是该饼屋的**产品,作为苏州人没有去筹热闹排队尝鲜!我一直忍着没试,较近女儿放假回家了,还是决定亲手制作这款美味点心。 我选用制作提拉米苏的马斯卡彭奶酪来代替奶油奶酪,口感更好。用了蝶儿老师的配方,烤出的面包非常的松软,搭配香甜的马斯卡彭奶酪馅和一层厚厚的奶粉,吃起来真是非常美味,在朋友圈这样火还是有道理的。
主料:鸡蛋1个,黄油30克;
酵母5克,盐四分之一茶匙;
淡奶油20克,高筋面粉350克;
牛奶190克,白糖40克,中筋面粉50克
辅料:马斯卡彭奶酪200克,黄油(刷面)10克;
酸奶20克,糖粉35克,奶粉60克
做法:
1.所有的材料准备好,液体先放人面包桶内,牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、淡奶油。
2.放人粉类,高粉,中粉和酵母。
3.启动和面程序,1个程序结束加入切小的黄油后,再次启动一个和面程序。
4.启动发酵程序,发酵1小时至戳孔不回缩。
5.取出面团压扁排气,分成两个小团。
6.放人模具中进行二次发酵。
7.二次发酵至两倍大,可以刷上砂糖与水1:1混合的糖水。
8.入预热好的烤箱170度35-40分钟,期间较好喷3-4次水。
9.烤完取出趁热刷上融化的黄油。
10.面包彻底冷却后一切为四。
11.再把每小块中间剖开2刀,不要切断。
12.把马斯卡彭乳酪、酸奶、25克糖粉打至顺滑。
13.把奶酪抹在夹层和四周。
14.奶油和糖粉混合后过筛放人平盆中,面包的乳酪上裹上奶粉即可。
15.奶酪包完成。
操作可能稍微复杂了点,但是你钻研进去应该很快能够学会。武汉阳光烘焙学校专业培训西点、烘焙、蛋糕、慕斯甜品等项目,来这里可进行系统性的学习,学习专业的技术,不管以后是开店还是就业还是你对产品的兴趣爱好,都可以学以致用。我在武汉阳光烘焙学校等你!
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