关键词：武汉有没有比较好的蛋糕培训
用料介绍：
主料：面包粉150g，低筋面粉3??8g
鲜奶95g， 黄油20g
细砂糖45g，盐2g
酵母粉2.5g，奶粉7g
鸡蛋22g
辅料：泡芙面糊色拉油30g，泡芙面糊黄油30g
泡芙面糊清水58g，泡芙面糊高筋粉30g
泡芙面糊全蛋液55g
做法如下：
1.把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵。
2.将面团发酵至两倍大。
3.将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右），将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.用擀面棍将面团擀成牛舌形。
5.将擀好的面皮提起，翻面，两边向中心折。
6.再内折捏紧收口，翻面。（其中有两个面包我加了豆沙馅）
7.将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上
8.将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟。
9.面团进行第二次发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊，将色拉油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾。
10.熄火加入高筋面粉。
11.迅速用筷子搅拌均匀。
12.将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液
13.每加入少许蛋液，再搅拌一次，如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊。（如面糊太干，可添加少许蛋液。
14.裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中。
15.等模具里面团发酵至2倍大小时，在表面刷上全蛋液。
16.将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上。
17.烤箱180度预热10分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度，下火170度】。为了节省电能，我同时放入两个烤盘的面包一起烤，原厂烤盘置二层，三能烤盘置较下层，烤制7分钟；调换两个烤盘的位置烤6分钟；较后再次调换两个烤盘的位置，上层加盖锡纸，上管调到140度下管温度不变，烤7分钟，共20分钟。
18.烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可。
19.大工告成
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