烘焙私房课程培训 武汉市麦田里文化传媒有限公司

套餐B（品类繁多，开店轻松驾驭）
第一阶段 蛋糕裱花课程 
 1、设备认识、使用，奶油打法：裱花机器的认识及使用。鲜忌廉湿性打法、中性打法、干性打法。掌握忌廉的三种打发技巧，掌握对忌廉的保存温度、打发温度、使用温度。
2、蛋糕摸胚：摸胚的制作手法和技艺（直胚、直角弧形胚、方形胚、心型胚等各种异型胚）。掌握蛋糕店常用胚型，忌廉的厚度及表面造型和光滑度的把控。3、花边训练：贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、水滴边、窗帘边。
4、花卉训练：玫瑰花、五瓣花、康乃馨、百合花、太阳花、山茶花。掌握裱花花卉的挤法，对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解，做到精益求精。
5、蛋糕造型：造型（蝴蝶、仙鹤、巧克力卷、扇子、巧克力卷筒），弹簧、方形、长形、菱形切块、三角弹簧，巧克力模具使用（生日快乐牌、麻将、苹果），巧克力淋面、果酱淋面、水果切法。
6、成型花卉蛋糕、巧克力水果蛋糕、汽车蛋糕、情趣蛋糕、泡泡浴、芭比娃娃蛋糕、冰雪奇缘、托马斯、寿桃蛋糕。掌握目前烘焙流行蛋糕趋势，制作出适合当前市场需要的各种蛋糕。 
第二阶段 烘焙课程
1、甜面包：红豆餐包、椰蓉餐包、牛奶餐包、菠萝包、毛毛虫、皇冠、沙律包、芝士条、松松平头、椰丝排包、鲜奶排包、香葱肉松排包、核桃墨西哥、摩卡咖啡、奶酥、法棍、法式香片、蒜香片。
2、调理面包和丹麦系列蓝莓吐司、菠萝吐司、椰奶吐司、白吐司、全麦吐司、双色吐司、培根三明治、黄金焗烤三明治、公司三明治、芝士火腿、沙拉热狗、葱油肉松卷、手撕包、丹麦菠萝、丹麦风车、丹麦船、丹麦金砖、可颂。
3、常温蛋糕：橄榄蛋糕、脆皮蛋糕、原味海绵蛋糕板、肉松夹、鲜奶彩贝、寿司蛋糕卷、抹茶蜜豆卷、千叶卷、乡村蛋糕卷、贵妃卷、虎皮卷、雪白蔓越莓、蜂巢蛋糕、马芬杯、牛油杯、慕斯系列。
4、饼干类：原味曲奇、双色曲奇、淑女镜、蔓越莓饼干、伯爵饼干、马赛克、老婆饼、蛋黄酥、苏式月饼、千层酥、蝴蝶酥、扭扭素、奶油泡芙、菠萝泡芙、水果泡芙。 
第三阶段  欧式甜点课程
1、蛋糕饼干：原味戚风胚、巧克力戚风、手指饼干、原味饼干底、巧克力饼干底、派皮底。
2、慕斯和乳酪类：戚提拉米苏、红豆抹茶、芒果慕斯、西西里风情、榴莲白巧克力、酸奶慕斯、轻乳酪、冻芝士、重芝士。
3、派、塔、马卡龙、泡芙：核桃派、香蕉派、芒果芝士派、屋芝士派、水果塔、芝士流心塔、马卡龙塔、酥皮泡芙（香草馅、酸奶馅、抹茶馅）。 
掌握中西式烘焙技术、烘焙蛋糕工艺，合格学员毕业100%就业，自主创业学员提供开店前原材料、设备进货渠道，店面选址、装修指导，后期产品免费更新。