淅川广东肠粉卤肉扣碗培训

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淅川广东肠粉卤肉扣碗培训卤肉学习卤肉培训卤肉学习有好多做卤肉的朋友可能都会有几个问题困扰着，为什么我的卤肉会变黑，颜色看起来不好看，不正宗 卤汤本身比较黑：如果卤肉一出锅颜色就比较深，可能有两个原因，一是卤料调料过多，这个好解决，减少酱油、糖色、蚝油、甜面酱以及深色香辛料（丁香、肉桂等）等的用量

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淅川广东肠粉卤肉扣碗培训那么怎么护色呢1、快速降温：在裕早卤肉小吃培训学校时很多学员不明白为什么我们把刚出锅的卤肉封上保鲜膜放在冰柜里，其实不仅是为了增加口感，而且是为了减少水分损失，卤肉刚出锅颜色虽然很好看，但是较高的温度容易让卤菜肉水分持续散发，卤肉学习卤肉培训所以必须快速降温，最简单的方法就是冰柜冷冻，让卤肉温度快速降至15度以下，卤菜因此变干变黑的问题就可以大大缓解。销售过程中如果有冷藏展示柜最好不过，如果隔离出来的售卖空间通过空调保持低温也会有很好的效果。