干锅肥肠培训邯郸市王广峰糕点小吃培训学校

发布时间：2017-12-14 12:45:34

授课机构：邯郸市王广峰餐饮技术培训

地址：河北省邯郸市邯郸县政府向西200米（雪驰路92号）

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干锅肥肠
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段
2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒
3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟
4.捞出(18块钱的猪大肠就这么一小点儿)
5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用
6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒
7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒
8.将调料的香味炒出来
9.倒入大肠，调入一勺蚝油
10.一勺老抽，上色，炒匀
11.放点盐，一勺白糖
12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖
13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜
14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜

15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

邯郸市王广峰餐饮技术培训简介

邯郸市王广峰餐饮技术连锁分校位于河北省最南部，它与晋、鲁、豫三省接壤，交通便利。王广峰餐饮技术连锁分校是一所专业培训地方特色和风味小吃的培训机构，学校汇集了全国各地有名的烹饪大师和营销专家，王广峰餐饮技术连锁分校在小吃培训方面积累了丰富的技术和经验，教学水平得到很大提升，服务功能也不断增强，为冀鲁豫及周边省市的小吃行业和再就业工程做出了重要贡献。

学校名称：邯郸市王广峰餐饮技术培训

固定电话：0310-8026330

授课地址：河北省邯郸市邯郸县政府向西200米（雪驰路92号）预约参观

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