沙锅肚条培训 邯郸市王广峰糕点小吃培训学校

沙锅肚条
 猪肚的营养价值
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、
身体瘦弱者食用
将洗净的猪肚切成条状形；
锅中烧开水，将切好的猪肚放进去煮约2分钟；
将焯好的猪肚用漏勺捞起备用；
将药膳倒进装有水的砂锅里先炖40分钟，大火烧开后改小火（枸杞先别放，以防止大量营养流失）；
40分钟后，把猪肚放进砂锅和药膳一起炖2个半小时，大火烧开后改小火慢慢炖；
汤快煲好时把枸杞放进砂锅，小火炖1-2分钟（枸杞的烹饪时间不宜过长，应在炒菜或煲汤收尾时放入枸杞，这样可防止
大量营养成分流失）。
沙锅猪肚
材料:猪肚250克，冬笋50克。
调料:葱段、姜片、蒜片各适量，盐5克，料酒15克，味精、白胡椒粒各少许。
做法:
1.将猪肚洗净，汆水去血洙杂质，捞出改刀成块：冬笋洗净，切片；白胡椒粒压碎。
2.将猪肚、笋片同入沙锅中，加水、料酒煲1．5小时加入盐、白胡椒碎再煮10分钟，加味精即可。
支招:
加工猪肚时，放些白醋可以去除猪肚的腥臭味。
营养师叮咛:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气啦损、

身体瘦弱者食用。