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花式蛋糕培训高级课程推荐

来源:123培训网

2020-06-03 10:04:07|已浏览:1029175次

来苏州新东方学西点培训,蛋糕烘焙培训,西餐咖啡培训

苏州新东方烹饪学校,是新华教育集团新东方烹饪教育着力打造的西点西餐重点示范院校,经过一年多的精心筹备,2015年11月8号正式落户苏州相城区阳澄湖镇凤阳路28号!

学校占地42亩,环境优美、中西合璧,可容纳1000多名学生快乐学习、茁壮成长!是中国烹饪教育**、中国饭店协会副会长单位、国际餐饮教育基地、国家大型烹饪人才定点培训基地、国家职业技能鉴定所、国家紧缺型人才培养基地!

学校先后引进较**的教学设施,建立实习大厅、演示大厅、标准化理论教室、电子阅览室、投影室、调酒教室、西点教室等专业性、系统化基础硬件设施,课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向!

学校拥有一支技艺精湛、学识渊博、治学严谨的师资团队,采用理论+实践双管齐下、一对一精品指导的教学模式,学习初期进行大量的实操训练,扎实打好基本功;定期邀请成功学子返校,为新生讲解成功经历、行业现状;中后期进行高水平作品教学、岗位实训,正真给与学子较实用的职业技能、就业平台、行业人脉!

学校合作多家餐饮行业知名品牌,行业人脉雄厚,毕业即推荐就业!

课程介绍

1. 蛋糕烘焙创业班 (3个月)
实践内容: 面包、清酥、水果蛋挞、奶油曲奇、泡芙、裱花蛋糕、陶艺蛋糕等西点技术。

培养目标:培养精通蛋糕烘焙制作,懂经营、善管理,并具备创业能力的人才为目标。通过系统学习熟练掌握各项蛋糕烘焙相关技能与知识,达到整合和经营一家烘焙店的水平,并熟练掌握常见蛋糕烘焙品种的制作。。

2.国际咖啡甜品创业班 (3个月0)

实践为主:
1、《咖啡实用技艺》
2、花式咖啡基本功 
3、咖啡拉花 
4、滴虑咖啡 
5、市面常见饮品 
6、市场流行西点甜品

目标:培养精通各式咖啡、甜品制作,并具备创业能力的人才为目标。应、往届初中及以上学历毕业生,对咖啡甜品执着爱好、想要自主创业的人群

3. 西餐主厨班 (1年)

实践为主
:

1、食品原料、调味品识别、了解工具、磨刀方法、灶具、设备使用与维护、原料加工基本知识、刀工操作,其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法。 植物性原料加工成形、畜肉类的分割……
2、黑胡椒少司,咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、三文鱼塔塔陪芒果沙沙、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲**安格斯西冷牛排、美式牛仔骨、法式纸包鱼...... 
3、汤料制作:牛基础汤、鸡基础汤、鱼基础汤、罗宋汤、海鲜奶油汤、奶油南瓜汤、匈牙利牛肉浓汤、意大利蔬菜汤、法式洋葱汤等制作。 沙律制作:厨师沙律、夏威尔鸡沙律、华尔道夫沙律 ..... 
4、汤料制作:法式牛尾汤、西班牙冷汤、泰式冬阴功汤、山珍野菌汤等汤的制作。 沙律制作:薄荷酥皮带子沙律、凯撒沙拉配腌肉卷枪鱼沙律、烟熏三文鱼沙律....

目标:通过系统的学习,使学生能够掌握西餐制作方面的相关知识,熟悉西餐常用的原料和设备,有西餐大师传授法式、英式、意式、俄式、美式各种西餐的做法,以及黑胡椒激酱、丁骨牛扒、烧麦牛肉汤、意大利肉酱面、色拉等品种,毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作。

4.经典西点班(2年)

实践为主:

1、烘焙基本功强化训练:面包整形(滚圆、搓条、橄榄形、辫子面包等)、基础花边类(基本绕边、抖边、挤边、拉边、吊边等)、基础蛋糕抹面(直胚、圆胚、方胚、心形胚等)
2、裱花蛋糕课程:A:花卉类(玫瑰、康乃馨、菊花、百合、向日葵等);B:十二生肖类(鼠、兔、龙、蛇、马等仿真卡通等);C:巧克力蛋糕,欧式水果蛋糕 D:陶艺蛋糕(基础知识、基础抹面)、淋面果膏常用方法、沾边、拍打,吹瓶、多功能小铲的使用,割面,吸面,吹面等整体装饰蛋糕制作E:翻糖蛋糕制作 
3、烘烤西点课程:A:面包制作类(甜面包、丹麦面包、吐司、欧式面包、披萨等);B:酥类(双色曲奇、杏仁瓦片、蝴蝶酥、蛋挞、蔓越莓饼干等);C:其他类(泡芙、果冻、派等); 
4、蛋糕课程:海绵蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕等制作; 
5、慕斯、巧克力课程:提拉米苏、黑森林慕斯、巧克力件制作(扇形铲花、烟卷等)。

学校地址:苏州市相城区阳澄湖镇凤阳路28号 苏州新东方烹饪学校

路线1 高铁北站: 乘坐地铁二号线到达苏州高铁北站,可以乘坐866到阳澄湖小学站下车或乘坐夜9到阳澄湖畔花苑一区下车,往东南方向步行820米

路线2 乘坐866到阳澄湖小学站下车,步行250米,乘坐夜9到阳澄湖畔花苑一区下车,往东南方向步行820米

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