广州咖啡烘焙培训课程

发布时间：2024-02-24 06:59:17

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广州咖啡烘焙培训课程
【课程内容】
第一天：
1、认识单品烘焙与意式烘焙（品尝）
2、咖啡生豆综合知识
3、了解烘焙机种类与加热方式
4、烘焙基础知识
5、操作烘焙流程
第二天：
1、检测烘焙（杯测）
2、瑕疵豆挑选
3、学习制定烘焙计划
4、完成计划深化烘焙操作
适用对象
不限
学习目标
掌握咖啡饮品技能
课程内容
精品咖啡豆的特点
1.精品咖啡豆必须是无瑕疵豆的优质豆子。它要具有出众的风味,不是"没有坏的味道",而是"味道特别好"。
2.精品咖啡豆必须是优良的品种,诸如原始的波旁种,摩卡种,蒂皮卡种,这些树种所生产出的咖啡豆具有独特的香气及风味,远非其它树种所能比,但是相对产量要低,近年来为追求抗病虫能力及产量提高,出现了很多改良树种,如肯尼亚大量推广高产量的rurial11种,但口味和质量大打折扣,当然不能称之为"精品咖啡"。
3.精品咖啡豆的生长环境也有较高要求。一般生长在海拔1500米甚至2000米以上的高度,具备合适的降水,日照,气温及土壤条件。一些*的咖啡豆还具有特殊的地理环境,如蓝山地区的高山云雾,科纳的午后"飞来之云"所提供的免费阴凉,安提瓜的火山灰土壤,这些为精品咖啡的生长提供了条件。

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