广州顶级烘焙主厨培训班

发布时间：2024-03-04 07:25:15

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广州综合面包专修班
【课程亮点】
1、主教老师从事烘焙10+年，新一代烘焙师创新佼佼者；
2、深入了解水、面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油、牛奶、奶油等各原料的作用；
3、和面时的液体温度计算；
4、各发酵阶段的作用及指标，包括和面后醒发期的一发、二发、三发；
5、鲁邦种中液种和固态种的创造、喂养和应用；
广州顶级西点主厨培训课程
【课程介绍】
以开店创业为目标，培养学员能够熟练制作面包、蛋糕、法式甜点、咖啡饮品等常见创业西点烘焙类产品，运用理论与实践教学相结合，注重学生实际操作技能，严把教学产品质量，为其在创业过程中奠定牢固的基础，并使其具备一定的创新和运用能力。
【适合人群】
零基础、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群。
【课程内容】
阶段（烘焙）
面包基本功、常温蛋糕、油脂蛋糕、软质面包、丹麦面包、调理面包、比萨类、吐司面包、层酥、西饼点心类；
第二阶段（生日蛋糕裱花）
抹胚制作、裱花花卉制作、生肖类、卡通蛋糕、贺寿类、节日类、双层蛋糕类、巧克力装饰件制作、整体造型蛋糕；
第三阶段（西点理论知识）
西式面点师、营养与卫生、西点美术（备注：理论知识授课为半天理论，半天基本功课程）；

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