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西点烘焙全科班培训 辛缇国际西点学院

发布时间:2017-10-23 03:13:29

授课机构:辛缇国际西点学院

地址:南宁市西乡塘区华成都市B座7楼

网报价格:¥电询

课程原价:¥电询

咨询热线:4006664008

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课程详情 学校简介 学校地址 网上报名

 

关于课程

培训对象:  有经验者或零基础者都可学习,针对独立开个人工作室、创业及微店课程的学员,内容精简实用,实操教学为主,私家烘培教学特色。

培训目标:  系统掌握西点/烘焙基础知识与制作技术,并能在此基础上创新。设备的操作和选购要点,原料的辨别和特性,店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间:  学习时间60天左右,随到随学,循环教学,一期不会,下期可继续学习。

培训内容:  西点烘焙的制作;西点设备的操作\保养\选购要点;西点原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。

赠送工具:  校服四件套(衣服、领结、帽子、围裙),台湾裱花嘴工具一套

西点课程安排

一 Mousse cake系列

  • 工具知识:
    1、西点的起源与发展
  • 2、工具的认识与操作:鲜奶机、烤箱、手动打蛋器
  • 3、橡皮刮刀、电子秤、裱花嘴、烤盘、抹刀
  • 原料的认识:
    4、基础原材料认识:美玫面粉、砂糖、淀粉、淡奶油

二 慕斯蛋糕制作:

  • 制作与加工工艺:
    香草美人胚、法芙娜巧克力胚、抹茶胚                      
  • 树莓之恋、香芒慕斯
  • 温度时间掌控:
    8、烘烤时间以及打发程度
  • 9、制作时温度掌控及淡奶油打发程度

三 经典法式 :

  • 制作与加工工艺:
    1、黑森林、提拉米苏
  • 2、提拉米苏的由来
  • 3、制作黑森林的工具应用
  • 摆盘与装饰:
    4、黑森林的摆盘
  • 5、提拉米苏的整体造型切块装饰与制作

四 Cake卷系列

  • 1、抹茶卷、手绘蛋糕卷
  • 吐司系列制作:
    2、蛋糕卷的打发程度
  • 3、蛋糕卷的切块手法


五 甜面包的面团制作及造型:

  • 奶油酥粒的制作及花式面包的装饰
    1、肉松酥粒、雪山包、玉米包的装饰
  • 2、手工饼干的制作
  • 3、杏仁饼干、曲奇、蔓越莓饼干

六 各种花卉与花边制作:

  • 花边的制作与技巧:八齿小号花嘴、彩云追月、雾里看花
  • 六齿中号花嘴:花淇淋、玫瑰风情、点点
  • 中号排齿嘴:花篮吊边、大号手工花嘴
  • 花卉的制作:玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、五瓣花
  • 常温蛋糕卷、巧克力亲亲、酸奶天使卷
  • 蛋糕胚与手工巧克力的制作与要领

七 蛋糕制作练习:

  • 圆形蛋糕:
    1、圆形胚的刮面手法及练习
  • 2、小猪佩奇、皇冠蛋糕、书本蛋糕、托马斯
  • 方形蛋糕
    1、方形蛋糕胚的刮面手法及技巧练习
  • 2、方形蛋糕的成品制作
  • 心形蛋糕
    1、心形蛋糕胚的抹面手法及技巧练习
  • 2、心形水果蛋糕的摆放,整体塑形摆放
  • 3、心形蛋糕成品制作

八 蛋糕设计与练习:

  • 裸蛋糕胚的制作与整体塑形
  • 方形蛋糕的抹面与制作要领
  • 欧式水果的切法与摆放
  • 鲜花蛋糕、玫瑰风情、满载而归
  • 巧克力鲍花与淋面的制作
  • 德式黑森林、罗马帝国
  • 婚礼、多层蛋糕的制作与设计



辛缇国际西点学院简介

广西辛缇国际西点学院是广西西米餐饮管理股份有限公司旗下的一家教育培训机构。主要培训项目有西点、烘焙、咖啡、甜品、奶茶等。情境化教学、国际化教学标准、顶级专业的硬件设备,经验丰富的一流名师亲自教学、店铺式培训和实践操作,全面的售后服务支持,打造开店实力最强的培训机构。辛缇国际学院坚持秉承“专心、专注、专业”的办学理念,遵循“品牌发展、信誉立校、专业立校、合作共赢”的办学理念、培养了无数优秀的西点创业者。始终贯彻落实对学员全程服务精神,并且不断融入实践教学,打造教育培训、连锁综合品牌。

  • 学校名称:辛缇国际西点学院

    固定电话:4006664008

    授课地址:南宁市西乡塘区华成都市B座7楼 预约参观