河源软欧包培训哪里好{锦上添花烘焙学院}

关键词：广州烘焙半成品烘焙培训类服务

吃了那么多面包，你对面包了解多少呢?又知道面包有哪些造型，哪些口味，哪些名称呢?除了很常见的吐司面包，肉松面包，菠萝包，全麦面包，你还能叫出多少面包的名字呢?

如果你吃过普通的南瓜面包、红豆吐司、香葱面包、奶油面包，那你应该没有吃过布鲁斯面包、椰丝巧克力面包、水果洛夫面包、巧克力红酒吐司或者蓝莓布里面包。

但如果你是一名面包烘焙狂热爱好者，除了以上这些能够叫得出名儿来的面包，应该还听说过欧式面包、丹麦面包、日式面包、硬式面包、软式面包，也知道什么是起酥面包、辫子面包、巧克力面包、奶酪面包。

软欧面包，近几年烘焙市场特别火的一款面包，其特点是在保留欧洲烘焙产品低糖低油、天然健康的精髓的同时，根据亚洲人群特有的饮食偏好，通过调整配方使软欧面包获得柔软湿润的口感，更大限度的发挥出天然酵母和诸多不同谷物、干果自然的芳香。由于在配方中大量使用了坚果、干果和各种全谷物如黑麦、大麦、燕麦等，软欧面包在矿物质、维生素等微量营养素含量上获得比起其他产品更大的优势，实为早餐、主食及加餐时的***伴侣!

烘焙是失败率很高的一门技艺，面包更是难上加难。看似简单的打面、发酵、烘烤，其实每一步都有很多的细节要注意。面包是有生命的，所以温度湿度与时间，都关乎到它们较后呈现的形态。如果是在家做面包的朋友，一定经历过很多“挫折”吧~今天小编为大家整理了一些有关面包的理论，想做一个好面包，可是要先懂它的!

(一)面包制作的原理

面包是利用面粉加水、糖、酵母等材料搅拌成面团后，经过基本发酵、整形、较后发酵、烘焙等一连串的过程才能完成的产品。虽然面包配方中所使用的材料看似大同小异，但只要材料占比不同、制作程序不同，烘焙而成便是各种风味、特色迥异的面包了。

(二)面包制作重点

制作面包较重要的两个步骤便是搅拌和发酵。搅拌除了可使各项材料混合均匀，更重要的是可加速面筋的形成，让面筋得到充分拓展，使面团在发酵时能包覆气体膨胀，并在烤焙时具有较佳的烤盘流性，意指面团在烤焙时可顺利扩张到烤模角落，烤焙出来的成品无论在口感或外观上，都能得到***的品质。尤其在制作带盖土司面包时，若面团的烤盘流性、发酵两者不足或过度，则会造成圆角或出角，品质均不符合标准。

(三)面包搅拌六阶段

拾起阶段：

面团开始搅拌的**阶段。此时所有的干湿性材料混合成为粗糙又湿润的面团，面团硬且毫无弹性或延展性，搅拌缸内四周还残留一些未拌匀的材料。