烘焙开店全能A班培训-圆梦烘焙职业技能培训有限公司

关键词：烘焙 全能 培训

FRENCH PASTRY COURSE
1，法式西点全科
14天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL OPERATION
每天学习多个产品，信息量巨大，同学们要做好心理准备，由8年经验的朱老师讲解课程操作要领，实物操作，再由同学亲手操作，全程一对一指导实操，小班制。

学习内容
LEARNING CONTENT
成品数量：30+，涉及配方有：120+，其中包括：淋面类8款；喷砂类6款；芝士类4款；镜面类2款；西点酥饼类3款；蛋糕卷类3款；仿真水果类2款；常温甜点（包括马卡龙，手工巧克力）2款；巧克力配件16个系列。因市场需要，产品款式不断更新，产品学习数量不变，以教学为准，学员产品如下：

私房慕斯西点6天
PRIVATE HOUSE MOUSSE WEST FOR 6 DAYS
学习产品：1.蛋糕卷（抹茶卷、芝士卷、） ；2.意式马卡龙（伯爵茶、柠檬芝士、玫瑰覆盆子） ；3芝士转印 ；4.花环恋；5.蜜蜡香芒；6.浓情巧克力；7.甜橙牛巧；8.脆巧咖啡；9.香舍丽舍优格；10.薄荷青柠；11.柠檬马玲。

法式西点5天
5 DAYS WEST OF FRANCE
学习产品：1.榛心非凡；2.伯爵茶苹果；3.芒果重芝士；4.抹茶香草塔；5.小清新；6.仿真柠檬； 7.马斯卡波； 8.挚爱； 9.胭脂扣。

巧克力2天
CHOCOLATE ACCESSORIES FOR 2 DAYS
学习产品：1.羽毛 ；2.花圈； 3.小花； 4.四重奏；6.巧克力花；7.皇冠； 8.巧克力围边 ；9.六寸围边等16种巧克力。手工巧克力口味包括：（1.牛巧百香果；2.香橙君度； 3.轻酒心甘纳许； 4.松露巧克力以及8款手工巧克力造型）

西点盘饰1天
THE WEST SOLE IS DECORATED FOR 1 DAYS
学习产品：（4款摆盆装饰）1.冰淇淋奶油；2.塔尼酥饼；3.蔓越莓蛋白霜；4.白巧克力慕斯；5.树莓马卡龙；6.六重奏慕斯；7.简单拉糖配件（线条、弹簧、圆圈、造型糖片）

NATURAL BREAD COURSE
2，面包全科
18天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL OPERATION
Bread是开店必须品，不可缺少的一环。此课程由牛老师带你走进面包世界，从面粉的认识至成品的冷至到产品陈列，一一为您细数烘焙的点滴，全程一对一指导实操教学。

学习内容
LEARNING CONTENT
成品数量50+，手工馅料40+，涉及配方有130+。其中包括搅面方法：葡萄种，老邦种，液烤种，汤种面，中种法，二次发酵，直接法，港式面团，方包面团，法国面团，德国面团，中角酥，丹麦面团等。含用10大手法，搓，揉，折，包，切，拍，敲，割，卷，压。将正宗技术集合于圆梦课堂。产品不断升级，新品不断更新，学习数量不变，以教学为主，部分产品如下：

综合烘焙面包5天
COMBINE BAKING BREAD FOR 5 DAYS
学习产品：1.披萨（3种口味）；2.维也纳；3.日式吞拿鱼；4.红豆核桃吐司；5.南瓜软芭；6.雪山；7.竹炭养生方包；8.日本北海道吐司；9.法式甜甜圈；10.海盐咸奶油卷；11.特级牛奶；12.墨鱼肉松；13.香肠芝士包；14.台式菠萝；15.香脆芝士包

王牌天然软欧6天
TRUMP CARD, NATURAL SOFT EUROPE FOR 6 DAYS
学习产品：1.抹茶开心果软欧；2.火龙果起司甜甜软欧；3.榴芒招牌软欧；4.红曲起司贝甜软欧；5.黑眼豆豆之父软欧；6.杏桃芝士软欧；7.糖渍橙味软欧；8.抹茶红豆麻薯软欧；9.马臣芝士肉松软欧；10.红磨坊软欧；11.红酒芝士软欧；12.红酒奶酥软欧；13.左岸巧克力软欧14.皇冠软欧软欧；15金三角软欧；16奥利奥捶捶软欧；17.金三角软欧；18.奶酪芒软欧

法，德，日，酥面包7天
FRENCH, GERMAN AND JAPANESE BREAD FOR 7 DAYS
学习产品：1.抹茶曲奇；2.泡芙（四种口味）；3.蛋黄酥；4.广式月饼；5.老婆饼；6.苏式蛋黄月饼；7.德国碱水包；8.德国大蒜9.贝果（亚麻籽、原味）10法国法棒（法棍）；11.麦穗黑椒培根法包12.意大利潘多拉；13.德式养身包；14.美式可可芝士；15.千层横酥（甜面酥）16.奶酪甜酥（甜面酥）；17.玉米火腿（甜面酥）；18.牛角酥；19.巧克力丹麦酥；20.竹炭丹麦酥；21.丹麦水果酥

3，翻糖全科
20天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL
翻糖蛋糕豪华精美，别具一格，高贵时尚。用于婚宴，庆典，纪念日都是非常广泛流行。高端的蛋糕，暴利的蛋糕非翻糖蛋糕莫属。此课程由时尚教主80后严老师教学，严谨中带幽默，风趣而有活力。学不会，下一期免费续学。

学习内容
LEARNING CONTENT
干佩斯；糖皮；翻糖花卉：8种（经典玫瑰，向日葵，康乃馨，百合，牡丹，马蹄莲，蝴蝶兰，雏菊）；另边围边：8种；饼干；杯子蛋糕；仿真人物（仿真人头，新娘，新郎，婚庆公仔，美式英式人偶）；动物（圣诞老人，大象，小黄人）；植物（多肉，海洋世界）；重油蛋糕；五种翻糖蛋糕成品（海洋系列，英伦风系列，婚礼系列，田园风系列，花卉系列）以及浮雕，印花，勾胚等手法。

翻糖干佩斯与理论1天
FLIP DRIED PACE WITH THEORY FOR 1 DAYS

翻糖花卉6天
FLIP THE FLOWERS FOR 6 DAYS

翻糖人物动物3天
TURN SUGAR INTO CHARACTER ANIMALS FOR 3 DAYS

简约风翻糖蛋糕2.5天
SIMPLE WIND DOWN CAKE FOR 2.5 DAYS

抽象意境翻糖蛋糕2.5天
ABSTRACT ARTISTIC CONCEPTION; SUGAR CAKE; 2.5 DAYS

高冷淡雅翻糖蛋糕2.5天
HIGH COLD AND ELEGANT FLIP SUGAR CAKE FOR 2.5 DAYS

卡通人像翻糖蛋糕2.5天
HIGH COLD AND ELEGANT FLIP SUGAR CAKE FOR 2.5 DAYS

4，蛋糕裱花全科
21天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL
在烘焙飞速发展时代，蛋糕在职场上是永不衰败的佼佼者，在店面中营业额遥遥领先沸此莫属，跟着林老师的脚步，一起探讨裱花的乐趣，手把手叫你做蛋糕。

学习内容
LEARNING CONTENT
蛋糕胚型：三种胚（直胚，心胚，方胚）；花边8种（学习6大手法：裱，挤，拌，绕，吊，拉）；花卉7种（玫瑰花，牡丹花，康乃馨，百合，旋转玫瑰花，五辨花等）；成品10+。

蛋糕抹胚4天
THE CAKE IS SMEARED WITH GERMS FOR 4 DAYS

蛋糕花边3天
CAKE LACE FOR 3 DAYS

蛋糕花卉7天
CAKE AND FLOWERS FOR 7 DAYS

蛋糕成品5天
CAKE FINISHED FOR 5 DAYS
1，开店实用成品款;2，私房创业成品款;3，异型个性化成品款;4，艺术蛋糕成品款;5，场景蛋糕设计款。

5，咖啡全科
08天突破教学

理论操作
THEORETICAL
coffee是百忙之中，总会坐下品尝的香醇，畅谈人生，一间店必不可少的元素。成本低，利润高。可以提升店面品味，又可以带动西点的销售。此课程由有店面经验8年的王老师为你倾囊施教。全程小班教学，一对一指导。

学习内容
LEARNING CONTENT
机器维护，了解咖啡，咖啡选用采购，萃取奶泡拉花，煮磨搅等手法。学习种类有意式（摩卡，拿铁，卡布奇诺，玛奇等等），手冲壶。虹吸壶，摩卡壶，比利时皇家壶等等。产品以教学为准，产品不断更新，教学数量不变。

课程安排
COURSE ARRANGEMENT
第一部分：了解咖啡第一部分：了解咖啡
1、介绍咖啡豆的历史、种类及特性
2、浓缩咖啡机的发展历史以及工作原理
3、意式咖啡机介绍、操作方法、维护方法
4、其他咖啡设备介绍和使用方法


第二部分：意式浓缩咖啡第二部分：意式浓缩咖啡
1、意式浓缩咖啡制作、填粉量、压粉平整度
2、意式浓缩咖啡制作、萃取时间、萃取量
3、品鉴意式浓缩咖啡、分辨意式浓缩咖啡好坏的标准
4、实践制作意式浓缩咖啡

第三部分：单品咖啡第三部分：单品咖啡
1、手冲壶的各项种类与使用技巧
2、咖啡豆新鲜度、水温、研磨度、时间、粉水比的把控
3、虹吸壶入门与基本煮治方法
4、火候稳定的掌握技巧、加强搅拌方式练习
5、实践用手冲壶、虹吸壶制作单品咖啡

第四部分：牛奶技术
1、认识意式咖啡机蒸汽管、奶缸
2、打发奶泡的原理
3、明白牛奶成分在起沫和泡沫的质量及稳定性方面的作用
4、打奶泡
5、传统卡布奇诺、传统拿铁配方制作

第五部分：咖啡拉花
1、心形拉花原理与操作
2、奶泡与咖啡液充分融合的方法和重要性
3、连贯的制作一杯高质量的“细腻奶泡”咖啡的技巧
4、拉花卡布奇诺、拿铁配方制作

第六部分：咖啡饮品第六部分：咖啡饮品
1、课程知识点回顾，查漏补缺，答疑解惑
2、开店营销课程，营销策划方案分析
3、摆台及造型搭配讲解，讲解拍照技巧
4、学员作品展示，毕业典礼

6，甜品奶茶全科
08天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL
每天学习8大系列，信息量满满，上课流程由老师教学示范一次，讲解细节和重点。接下来每个学员动手实操至满意为止。当今年代不再是解决温饱的年代，一杯茶饮，一碗甜品，足以让你畅爽整个下午。

学习内容
LEARNING CONTENT
成品数量120+，拥有50+系列，涉及配方80多种，其它搭配方法也颇为讲究。学习元素有，粤式糖水，港式甜品，奶茶饮品，养生甜品，经典小吃，冰雪套餐等等。新品不断更新，教学数量不变，产品以教学为准，部分产品如下：

课程安排
COURSE ARRANGEMENT
第一部分：粤式糖水系列第一部分：粤式糖水系列
1、绿豆沙系列、红豆沙系列
2、雪耳系列
3、布甸系列
4、龟苓膏系列
5、双皮奶系列
6、豆腐花系列
7、炖蛋系列
8、酸奶系列

第二部分：港式甜品系列
1、白雪系列
2、榴莲忘返、杨枝甘露系列
3、杨枝金捞、水果肠粉
4、布丁系列、果爽系列
5、西米露系列
6、糯米糍系列
7、冰沙系列
8、西米捞系列

第三部分：奶茶饮品系列
1、港式奶茶系列
2、奶盖奶茶系列
3、红茶系列
4、乌龙茶系列
5、水果茶系列
6、花茶系列
7、果汁系列
8、奶昔系列

第四部分：冰天雪地系列第四部分：冰天雪地系列
1、雪花冰系列
2、绵绵冰系列
3、刨冰系列
4、苏打水系列
5、冰沙系列
6、雪糕系列
7、泰忙了系列
8、超级冰系列

第五部分：养生甜品系列
1、养生糊类
2、汤圆系列
3、糖不甩
4、桂花糖水系列
5、蕃薯糖水系列
6、姜撞奶、双皮奶
7、椰皇系列
8、芋圆系列

第六部分：经典小吃系列
1、小吃拼盘系列
2、奶冻系列
3、泡芙、梳乎厘
4、招牌葡挞
5、铜锣烧、华夫饼、鸡蛋仔
6、班戟系列
7、雪媚娘

7，韩式裱花全科
06天突破教学
合照
理论操作
THEORETICAL OPERATION
韩式裱花目前是市场上最流行的裱花元素，与奶油裱花不同。此课程由教学12年经验的杨老师（多次往返韩国求学）独立教学，一对一指导施教。韩式裱花手法独特，配方精密，为了让学员学到真正的知识，一期固定6人，学位非常紧缺，学费昂贵（建议没有基础学员先选择裱花课程学习后再报韩式裱花课程）

学习内容
LEARNING CONTENT
希拉姆蛋糕胚，豆沙裱花，蜡烛裱花，浮雕蛋糕，多肉，花卉15种（玫瑰，奥斯丁，毛莨，小雏菊，芍药，牡丹，1号牡丹，2号郁金香，五辨花等等），部分作品如下：

奶油霜制作理论实操1天
CREAM CREAM THEORY, PRACTICAL OPERATION FOR 1 DAYS
学习产品：1.奶油霜制作； 2.多肉植物制作；3.杯子蛋糕花卉制作；4.玫瑰花制作；5.花苞叶子手法；6.康乃馨手法制作；7.五瓣花制作

花卉教学与配色1天
FLOWER TEACHING AND COLOR MATCHING FOR 1 DAYS
学习产品：1.玫瑰；2.奥斯丁；3.毛茛；4.小幼菊；5.芍药；6.牡丹；7.二号牡丹；8.郁金香；9.小五瓣花等

花卉成品组合浮雕蛋糕4天
FLOWER PRODUCT COMBINATION EMBOSSED CAKE FOR 4 DAYS
学习产品：1.成品制作；2.斯拉姆蛋糕胚；3.豆沙裱花；4.蜡烛裱花；5.浮雕蛋糕；6.蛋糕抹胚等技巧

学习费用时间
随到随学，包学会
学习时间：95天（法式西点全科14天；面包全科18天；翻糖全科20天；裱花全科21天；咖啡全科08天；甜品奶茶全科08天；韩式裱花全科06天）
上课时间：星期一至星期六（早上9:30-12:00；下午1:30-5:30），星期日休息
学习费用：原价62060元，现活动学费：26800元（含工具使用费，技术转让费，材料费，服装费）
报名方式：除学费之外，带好身份证来校，直接报名登记即可
学校住宿：住宿20元/天包括（空调、热水器、饮水机、无线光纤WiFi、被子、席子、枕头、）（牙刷、牙膏、洗衣液自理）
地铁路线：广州市地铁4号线黄村铁站B出口右手边过天桥即到（步行3分钟）
公交路线：497路，902路，B22路，B26路，B4A路，B4B路，B4路，广增8路（到黄村路口站下车，往车流方向走约500米即可）
自驾路线：广州市天河区黄村大观南路26号长盛商务大厦D栋圆梦国际烘焙（免费停车）