蛋糕培训-蛋糕旗舰店全能技术班5个月-刘清西点培训学校

巧克力的起源介绍讲解； 巧克力的种类介绍讲解； 巧克力的保存方式及注意事项； 巧克力温度的控制及注意事项； 融化巧克力的方式讲解及注意事项； 工具的介绍及用途； 各类巧克力造型的制作手法的讲解示范；

针对学习全能技术班学员专门配学习热门的最新学习手工巧克力包括：巧克力花类、巧克力圈类、巧克力卷类、巧克力棒类、手工巧克力；

针对学习烘焙综合班的学员专门配学习热门的最新学习烘焙蛋糕饼干品种系列包括：

蛋糕胚，水果蛋糕卷，红丝绒蛋糕，法式熔岩蛋糕，爆浆蛋糕，虎皮蛋糕，纸杯蛋糕，摩卡黄金蛋糕，港式雪烧，曲奇饼干，蔓越莓饼干，蛋黄酥西饼，法式维酪滋蛋糕，冰皮月饼，美式布朗尼蛋糕，法式奶油泡芙，广式月饼，台式芝士麻薯，维也纳蒲挞，意式马卡龙等西点面包烘焙全套做法及操作要领。

针对全能技术班的学员专门配学习热门的最新学习烘焙西点面包品种系列包括：

蓝莓物语，奶酪包，韩国花枝面包，抹茶红豆方包，摩洛哥吐司，马其顿营养料理包，红豆吐司，热狗面包，椰汁餐包，咸方包，培根芝士，火腿三宝，牛油排包，三明治，维斯达面包，毛毛虫面包，辫子面包，甜甜圈，港式菠萝包，肉松包，相思红豆，披萨等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。

了解慕斯、芝士蛋糕的文化， 学习蛋糕店中最新慕斯，最流行芝士。 慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求； 专用机器设备的介绍和操作方式； 各类原料的讲解和使用技巧； 机器设备的采购和讲解； 慕斯芝士原料的采购和讲解； 芝士蛋糕的溶解方式。

旗舰店全能技术班，学习西点慕斯芝士蛋糕店中的新品种系列包括：

法式西点理论、海绵（抹茶味、可可味、杏仁味）、欧普拉歌剧院、（巧克力甘那许制作、法式咖啡奶油馅制作）、法式威尼斯之恋（酸奶芝士+草莓慕斯）、法式大理石芝士慕斯、德国黑森林樱桃慕斯、法式香芒流沙慕斯、法式鲜果布丁、法式优格慕斯+（酷炫豹纹淋面）、法式布拉格慕斯（法式巧克力淋面）、美式重芝士蛋糕、意式手指饼干、意式提拉米苏、法式香草烤布雷、法式抹茶热恋（法式喷砂制作）、法式覆盆子慕斯（法式焦糖淋面制作）、法式布雷斯特慕斯（法式炫彩淋面）、法式焦糖布丁、日式轻芝士蛋糕、法式千层慕斯、布列塔尼水果派、法式柠檬塔、火锅甜点 等学习品种。

旗舰店全能技术课程，刘清翻糖全科技术，仅学成此课程，就可掌握翻糖全科技术，可开间高端翻糖蛋糕店。随着人们生活水平的提高，翻糖成为了近期市场上最热门的蛋糕， 翻糖的客单价高，一间蛋糕店卖一个翻糖相当于五个普通蛋糕、50个面包的销售。现在新开张蛋糕店都上翻糖，无论你是开店或者是就业，现在翻糖技术是最流行最热门的必学 技术。本课程是中国第一翻糖实战课程，所学品种技术全实操教学，全实战，精准开店定位，学成可开店。

第二篇烘焙高级提升课 14课时

西点面包的原料认识和作用；各种机器设备的认识和操作方法；各种模具的认识和使用方法；面团的打法；面包发酵的讲解和技巧；烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解；食品安全生产的卫生知识；面包的造型整形、表面装饰的制作；前期开店知识的讲解。

教学产品种类：

丹麦系列：可颂面包（牛角包），富士山，手撕包，多拿滋，拿破仑，丹麦热狗串;天然酵母系列：欧雷面包，欧式乳酪，欧式燕麦包，抹茶香橙奶酪面包;欧式艺术：藤篮面包，四叶草面包，法式全麦面包;法式面包：法棍面包，德国碱水面包等几十个品种.

刘清西点蛋糕学校作为蛋糕行业的领跑者，在中国，培训规模大综合实力强，第一家开展韩式裱花培训课程的学校，全新的教学方式，为学生提供先进、时尚的技术， 学习到最美的韩式裱花。韩式裱花是在wilton裱花方法基础上，衍生和发展起来的一种裱花方法，起源于韩国，故称之韩式裱花。其特点是花卉精美、逼真，色彩搭配协调， 符合亚洲人的审美习惯而广受欢迎。现在刘清集团旗下千间COBA酷吧蛋糕连锁店韩式裱花蛋糕销量直线上升，占据韩式蛋糕38%市场，现在年轻人庆生、祝福喜欢创意好充 满美感心花怒放的韩式蛋糕！刘清学校作为韩式裱花蛋糕的代表， 其技术成熟，创意十足，首屈一指！

韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密； 、专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法； 、韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法； 、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧； 、韩式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧； 、韩式裱花蛋糕调色技巧； 、韩式裱花蛋糕配色技巧； 、如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴； 、如何正确使用韩式蛋糕裱花袋； 、韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，深入对韩式裱花专用使用方法角度学习； 、韩式裱花之玫瑰花、毛莨花 、韩式裱花之苹果花、银莲花 、韩式裱花之向日葵、太阳花，成品对角摆放 、韩式裱花之多肉植物、杯子盆栽，半圆摆放 、韩式裱花之水仙花、罂粟、花篮成品 、韩式裱花之绣球花，立体动物造型 、韩式裱花之桔梗、菊花、洋玫瑰 、韩式裱花之渐变色、奶油霜蛋糕，3D刺绣蛋糕 、韩式裱花之雏菊、绣球花、花盒款造型 、韩式裱花之奥斯丁、铅笔花 、韩式裱花之圣诞花、松果、树莓、 、韩式裱花之圣诞树、圣诞主题蛋糕 、韩式裱花之豆沙制作，芍药、山茶花 、韩式裱花之蓝盆花、花环摆放 、韩式裱花之高层创意蛋糕（3层）

西点必备高颜值热销产品

日式经典甜点，日本贵族最爱，

赴日旅游必带，西点店必备！

提高西点店面档次，大大提升业绩！

由于外形漂亮，成本不高，是西点店中的利润王！

刘清日式和菓子/わがし国际精品班，

保留了传统的美味口感，还加入了

新时代里所追求的创意元素，使其

更令人惊喜，丰富了五感通透的享受层次！

日式和果子学习内容：

学习并制作各类和菓子 ，课程中的和菓子造型（花形，水果等）并非造型模糊压制而成，全部手工制作；学员通过这种技法挤，切，捏，剪等可以延展出更多造型。

日式和果子学习品种：

和菓子/わがし产品系列 ——花瓣系列 水果系列 寒牡丹系列 情人节系列 竹青系列 恋文樱花系列 紫阳花系列 梅雨晴系列 桔梗系列 雏菊系列 唐锦系列 绿意系列 紫樱系列 手鞠系列

刘清甜品是是蛋糕店中最新的利润增长点，刘清甜品是目前市场上最受欢迎也是最美时尚的产品，学员开店后产品供不应求，现单学此课程的学位爆满，需排队报名，刘清甜品全科实战课程。

甜品店实战全新品种

旗舰店全能技术班甜品店实战学习品种包括：港式高端甜品系列、东南亚甜品系列、全新港式甜品店皇牌系列、酷巴雪山系列、酷巴秋冬滋选系列、特色台式甜品系列港式高端果爽系列、健康养生系列、香港水果捞系列、美容养颜炖品系列、台北冷冻饮品系列、沙冰系列、奶昔系列、鲜榨果汁系列、经典广东糖水系列、酷巴甜品小吃系列