翻糖进修班-30天 里永国际

（一）理论及基础

课程内容：
  1.翻糖工艺的起源以及发展历程
  2.翻糖蛋糕这一行业的市场分析和未来走向
  3.翻糖材料的认识以及工具的使用和保养方法
  4.翻糖的独家制作配方的讲解以及演示
  5.干佩斯的制作配方讲解以及演示
  6.学生实操制作配方，并熟练掌握
  7.翻糖蛋糕的基础练习

（二）英式糖花

 课程内容：
 1.奥斯丁，玫瑰花，绣球花，马蹄莲，铃兰，牡丹，百合，蝴蝶兰，装饰配花，叶子
 2.干佩斯的制作
 3.配色，调色，上色技巧
4.组花，造型及插花技巧

课程目的：
 1.教授学生们掌握糖花礼盒，婚礼蛋糕常用经典款糖花
 2.培养学生触类旁通举一反三的创新能力，能独立研发制作课程外的各种糖花
 3独立完成精美糖花礼盒，合理运用糖花与学生毕业作品结合，起到画龙点睛的作用

（三）糖塑人偶

课程内容：   
   1.卡通糖塑人偶，高级糖塑人偶   
   2.干佩斯的制作   
   3.人体四肢的塑形，五官塑形，发式造型及上妆彩绘技巧   
   4.人体造型的摆设，服饰褶皱，配件装饰的制作

课程目的：   
   1.深入浅出地讲解人体结构，掌握人偶各部件的制作要领，并能独立完成各项人偶作品   
   2.运用人偶作品与学生毕业作品结合，突出的主题，赋予整个作品灵魂核心

（四）翻糖蛋糕设计制作

课程内容：
 1.大型翻糖蛋糕模型(三至四层），单层6寸牛油翻糖蛋糕
 2.干佩斯的制作方法，翻糖膏的制作方法，重油蛋糕胚的制作，牛油霜的制作
 3.翻糖蛋糕的设计理念，蛋糕的组装及承重技巧
 4.翻糖工具，压模的认识及使用，翻糖糖皮的包裹，各类翻糖装饰配件的制作
（如丝带，蝴蝶结，菱格纹，欧式翻糖配件，小型装饰配花，插枝装饰等）

课程目的：
 1.学习翻糖蛋糕的组装以及蛋糕构建的力学承重原理
 2.掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧
 让学生能独立定制一个属于自己独一无二的翻糖蛋糕作品

（五）甜品台

课程内容：
1.糖霜曲奇，翻糖杯子蛋糕
2.干佩斯的制作方法，黄油曲奇的制作方法，皇室糖霜的制作方法，重油杯子蛋糕的制作方法，棒棒糖制作方法
3.甜品台的设计理念，组装及摆设技巧
4.糖霜状态的讲解，糖霜彩绘技巧，糖霜刷绣技巧。蕾丝画线拉线技巧
甜品台的工具，展示器皿的认识及使用，摆台道具采购的推荐

课程目的：
 掌握甜品台的基本构造及设计制作原理。运用所学的技巧，打造一套新颖独特的甜品台