关键词：健康烹饪培训
川菜是中国特色菜系之一，作为我国八大菜系之一的四川菜历史悠久，种类特点众多，取材广泛，调味多变，样式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善用创新，享誉中外。
“哇！好辣！”“辣得真过瘾！”你是否有过边喊辣、猛擦汗、流眼泪……尔后，还是不放弃继续进攻眼前辣味美食的经历呢？这种略带刺激的食辣过程，也正是它吸引人上瘾的“乐趣”之一。川菜菜谱，川菜做法，学川菜厨师要多少钱？**煌旗小吃培训，煌旗正宗川菜味型有九种：麻辣、红油、鱼香、糊辣、干烧、酸辣、家常、怪味、陈皮。菜肴包括：麻婆豆腐、红油抄手、鱼香肉丝、宫保鸡丁、干烧明虾等等。
宫保鸡丁做法：
材料：鸡脯肉、黄瓜、熟花生、料酒、葱、生抽、花椒、醋、糖、盐、淀粉
做法：
1.鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀
2.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽
3.在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段
5.放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色
6.较后调入料汁
7.再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀
8.水淀粉勾芡，即可
川菜主要由高级宴会菜式、普通宴会菜式、大众便餐菜式和家常风味菜式四个部分组成。四类菜式既各具风格特色，又互相渗透和配合，形成一个完整的体系，对各地各阶层甚至对国外，都有广泛的适应性。
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