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包子面食百科
面食类主要有油果子(簿适藏);加油烙成的簿饼(托斯适得玛);"乾过日"，即将面和好搓成茶杯粗的圆条，先切成两寸长的基子，再将基子切成四层，使一面连接，用油炸成;"盘索日"，即将面拉成筷子粗细的长条，盘成四折用油炸成;"沓乎日"，即将面和成饼状，在灶火中烤熟;"锅沓"，即将面擀成锅底大的圆饼，切成四牙，再拼对到锅中慢火烙熟;"罕溜"，即在锅中放少量水，上覆青稞面粉，焖熟，炝以清油，拌匀食之，形似拌好的炒面;"笑梅"，即蒸馍类，包括各种包子、花卷、馒头等，土族人尤喜食称为"他勒关笑梅"的油包子，还有肉包子、糖包子、萝卜包子、菜包子等;饭食里面有干拌面、臊子面、凉面、汤面条、棋子面、水饺(丰登);酥油炒面(托斯滩哈);"哈力海"是土族较有持色的食品，做法是将晒干的嫩荨麻揉碎成粉末(也有的将新采的嫩荨麻用开水烫一烫后切碎)，下到锅里煮一煮，拌上青稞面，作成较稠的拌汤，调好各种调料，舀到摊开的薄油饼上，卷起来即可食用，既味美可口，营养丰富。
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秘制鸡丝花卷
秘制鸡丝花卷是将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。然后将鸡肉洗净蒸熟后与火腿切成细粒，与葱花、盐拌匀;较后发酵面团擀成长条形薄片，刷上油，撒上拌好的馅料，用刀切成块，将块叠起来，切成细丝，按需要大小取细丝，先将右端盘起，再将左端盘起成鸡丝花卷生胚，放盛器中醒发20分钟后，以常法蒸熟食之。
主料:小麦面粉600克
辅料:鸡肉50克,金华火腿50克
调料:大葱20克,盐5克,植物油30克,白砂糖5克,常用水250克,泡打粉5克,酵母5克
蒸制:需要注意蒸锅里的水较好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，