东南国际烹饪学校
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川菜、湘菜均属我国八大菜系之一，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜纯浓并重，以善用麻辣著称，特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
一、培训对象
热爱厨师行业，身体健康，吃苦耐劳者，有无基础均可。
二、川湘菜特训速成班课程内容
| 初级速成班课程内容 | ||||
| 酸辣土豆丝 | 麻婆豆腐 | 回锅肉 | 剁椒鱼头 | 酸辣鸡杂 |
| 凉拌三丝 | 宫保鸡丁 | 鱼香肉丝 | 家常豆腐 | 毛氏红烧肉 |
| 干煸四季豆 | 芹菜香干 | 手撕包菜 | 青红椒炒肉丝 | 攸县香干 |
| 红烧茄子 | 酸菜鱼片 | 剁椒煎蛋饼 | 清炒莴笋丝 | 香辣海蜇 |
| 风味腌萝卜 | 干锅百叶丝 | |||
| 中级速成班课程内容 | ||||
| 干锅肥肠 | 干锅茶树菇 | 川北凉粉 | 鱼头豆腐汤 | 干锅田鸡 |
| 虎皮尖椒 | 水煮活鱼 | 啤酒鸭 | 农家小炒肉 | 水煮麻辣鱼片 |
| 红油肚丝 | 鱼香茄子 | 辣子鸡丁 | 泡椒凤爪 | 老妈干带鱼 |
| 肉末雪里红 | 火爆腰花 | 咸烧白（扣肉） | 酸辣魔芋 | 三鲜汤 |
| 红烧鱼 | 重庆酸菜鱼 | 川味粉蒸肉 | 韭菜炒河虾 | |
| 高级速成班课程内容 | ||||
| 椒盐虾 | 香辣鸡煲 | 红烧日本豆腐 | 干锅竹笋腊肉 | 木材桶花菜 |
| 口蘑肉丸汤 | 软炸蘑菇 | 干锅黄骨鱼 | 水煮牛肉 | 红烧狮子头 |
| 重庆酸辣粉 | 酸豆角肉末 | 辣椒炒蛋 | 茄子炒豆角 | 牛肉炒荷兰豆 |
| 松仁玉米 | 青椒皮蛋 | 山椒牛肉丝 | 蒜泥白肉 | 外婆菜 |
| 三鲜汆肉丸 | 芋儿童子鸡 | 双椒田鸡腿 | 干锅茶树菇 | 石锅鱼 |
| 宫保爆鸡丁 | ||||
| 技师速成班课程内容 | ||||
| 荷香糯米蒸排骨 | 脆香鸡翅 | 麻辣小龙虾 | 鲤鱼肚兜 | 盘龙鳝 |
| 金蓉猪肚 | 风味吊烧虾 | 蛋黄焗茄子 | 锅仔三鲜 | 糖醋排骨 |
| 干锅童子鸡 | 东坡肘子 | 油焖大虾 | 葱酥鲫鱼 | 渝味牛筋 |
| 清汤鸡丸 | 干煸鱿鱼 | 芙蓉鸡片 | 毛哥老鸭汤 | 山椒毛肚 |
| 夫妻肺片 | 铁板鱿鱼须 | 湘村秘制藕丸 | 酸菜粉丝 | 毛血旺 |
| 酸辣腰花 | 干锅黄牛肉 | 酸汤鱼条 | 雪花丸子 | 万州烤鱼 |
| 川味鱼头粉 | 香辣小苏肉 | 大蒜烧鲶鱼 | 干煎两面黄 | 三鲜汤 |
| 血鸭 | ||||
| 高级技师速成班课程内容 | ||||
| 水晶虾仁 | 重庆烧鸡公 | 炝锅全鱼 | 干煸鳝鱼 | 葱爆膏蟹 |
| 八宝葫芦鸭 | 糟醉乳鸽 | 虾酿竹荪卷 | 锅贴银鱼 | 酸辣荔枝腰花 |
| 油炸菊花鳗鱼 | 火爆黄喉 | 雪里藏珍 | 啤酒武昌鱼 | 樟茶熏鸭 |
| 霸王虾 | 汤爆干鱿卷 | 红枣煨肘 | 锅蒸牛肉 | 咸蛋黄炒蟹 |
| 铁板牛柳 | 粉蒸泥鳅 | 麻辣子鸡 | 茄汁松鼠鱼 | 玫瑰锅炸 |
| 翡翠虾仁 | 黄焖鱼块 | 酸辣鱿鱼卷 | 湘西土匪鸭 | 香辣猪手 |
| 鲜溜鸡丝 | 家常海参 | 红烩鸭舌掌 | 清炖三巴汤 | 银针汆虾仁 |
| 明炉烤脆螺 | 红油墨鱼花名册 | 剁椒玉腐盒 | ||
三、课程目标
以培养精通川湘菜制作、懂经营、擅管理、熟悉和了解餐饮酒店所有工种并具备创业能力的人才为目标，系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业工作。
四、学习时间
学习1到2个月。
五、证书颁发
专业证书、可考国家职业资格证书。
六、报名资料
大一寸蓝底彩照六张(含电子版)、大一寸白底彩照四张(含电子版)；最高毕业证和身份证复印件二张及原件扫描电子版。
东南国际烹饪学校由广州联大教育信息咨询有限公司创立，始于1983。东南学校是经省人社厅批准，国家人社部备案的国家A级教育培训机构，省技师协会理事单位，国际烹联教育示范基地，国际豪华游轮人才输出合作基地，校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学33年培养和输送专业人才逾15万，形成了“侧重实操教学+酒店带薪实训+职业资格证书+高等学历文凭+全球高薪就业”的办学格局，得到国务院参事室及原国家教委成教司的表扬与肯定，国家教委直属《中国成人教育》9406刊作过专题报导。多年来，在上级部门的关怀帮助下，陆续成立党支部、工会等基层组织，发挥巨大作用，我校先后被批准为“省级再就业培训基地”、“财政补贴指定培训机构”和“政府购买服务机构”，更多次荣获“全国优质学校”、“民办十佳培训机构”、“民办教育先进单位”等荣誉称号。我校常年开设中式烹调、西式烹调、中式面点、西式面点、蛋糕裱花、日韩料理、调酒、咖啡、茶艺、公共营养师、餐饮酒店管理、国际邮轮等专业，注重技能课程教学，套读大中专本科学历，配套公共课程丰富完善，培养综合性高素质专业人才，课程设置丰富灵活，包括大中专、本科学历班、就业班、全科班、主厨班、总厨班、预科班、创业班、进修班、兴趣班、出国班及定岗委培班等，为满足学员不同需求分别开设有全日制班和业余班。
学校名称：东南国际烹饪学校
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授课地址：广州高技能人才公共实训鉴定基地(科学城开源大道11号) 预约参观
