两年制粤菜大佬专业培训-广州新东方烹饪学校

两年制粤菜大佬专业培训-广州新东方烹饪学校

培养目标
以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪人才为目标。系统掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作特色的粤菜菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。学习内容
实操为主 理论为辅教学模式：阶段式教学，实践操作为主，理论为辅，厨房各岗位技能实训
实践为主:主要学习粤菜代表菜、经典传统粤菜、经典流行粤菜、行业特色菜；美容滋补的靓汤制作、粤式煲仔饭的制作；粤式酱汁的调制技术；潮州卤水、广式烧腊制作技术；干货原料的涨发技术；花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作；及部分广式茶点的品种制作。使学生能掌握餐饮管理及营养配餐知识，能够熟练制作粤菜的特色菜肴。毕业后能胜任宾馆、酒店、学校等企业单位烹饪工作和餐饮服务管理工作。


理论为辅：《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《营养与卫生》，《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。阶段教学
阶段教学 循序渐进专业基础阶段
烹饪基本功阶段：刀工、刀法、烹饪原料的刀工成型、烹调勺工技法等。
粤菜基础阶段：系统传授粤菜家常菜、酒店流行菜以及常见酱汁的调制。
冷拼、雕刻、盘饰阶段：单拼、双拼、什锦拼制作；菜品装饰与点缀；各种花卉食品雕刻技术。


专业综合阶段
粤菜代表菜、经典传统粤菜、经典流行粤菜、行业特色菜；美容滋补的靓汤制作、粤式煲仔饭的制作；粤式酱汁的调制技术；潮州卤水、广式烧腊制作技术；干货原料的涨发技术；花色拼盘与组合雕、大型整雕、展台制作；及部分广式茶点的品种制作。技能强化阶段
强化训练：粤式经典菜肴实训、综合项目选题与辅导。
宴席制作与毕业会考：宴席菜单设计、宴席制作、毕业会考。师资力量
名师教学 因材施教彭朋标
徐才新
职称：
中式烹调师
擅长：面点制作
简介：
于1987年开始从厨，至今有着20多年的实战经验，有着极其精湛烹调技术，他先后在广州友谊宾馆、广州倚云楼酒店、北京罗马会酒店、沈阳环球宾馆、广州东江海鲜酒店、担任厨师长、行政总厨等职位，现任我校粤菜实战大师。学历证书
一份付出两份收获初中及同等学历毕业的学员，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，套读中专并颁发国家承认、教育部门统一电子注册的中专学历证书。
可考取的职业资格证书
1.西式面点师 2、中式面点师 3、中式烹调师 4、西式烹调师 5.美食营养师 6.厨政管理师职业资格证书 就业保障
五重就业保障 全程创就业指导学校先后在广州、成都、北京、上海、深圳、南京、长沙、合肥、杭州等国内各大城市设有就业指导中心，拥有多位就业指导老师为您贴心服务，同国内多家企事业单位建立了稳定的合作关系并达成了长期的用人协议，形成系统化就业网络，让学生快速、成功就业。学校打造五重就业保障，为学生和用人企业搭建"双赢"平台，为成功就业提供有力保障。