广州学烘焙学费多少

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　　“广州烘焙培训学校携手与创业者共同发展，努力成为创业者忠实伙伴与顾问”是茶点追求的目标!

　　广州烘焙培训学校学校老师详细介绍在西点学习中需要了解的一些基本的西点专业术语，希望可以帮助大家更好的学习做西点。

　　学西点专业术语：

　　化学起炮——是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。

　　生物起泡——是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。

　　机械起泡 利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。

　　打发——是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。

　　清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。

　　混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。

　　跑油——多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。

　　面粉的“熟化”——是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形氢团——硫氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。

　　烘焙百分比——是以点心配方中面粉重量为**，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而言的，这种百分比的总量超过**。

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