广州高级烘焙师培训课程（15天）

第一天：烘焙常用设备和器皿介绍

1.1设备器皿介绍

1.2糕点基础
 

第二天：基础蛋糕制作介绍+黑森林

2.1基础蛋糕制作讲解及配方

2.2法式海绵蛋糕+黑森林制作
 

第三天：泡芙系列介绍和制作

3.1泡芙及克林姆萨配方、制作原理介绍

3.2泡芙及克林姆萨制作
 

第四天：派系列制作

4.1派的制作介绍

4.2苹果派+派面团制作
 

第五天：曲奇系列制作介绍及配方

5.1曲奇制作原理介绍

5.2马芬蛋糕+佛罗伦萨+蔓越莓奶酥制作
 

第六天：蒙布朗+巧克力+栗子慕斯

6.1蒙布朗+巧克力介绍

6.2蒙布朗+手工巧克力制作

第七天：戚风蛋糕+芝士慕斯

7.1戚风蛋糕+芝士慕斯配方和制作讲解

7.2戚风蛋糕+芝士慕斯制作
 

第八天：提拉米苏+手指饼干

8.1提拉米苏的由来、制作原理介绍

8.2提拉米苏+手指饼干制作
 

第九天：芝士蛋糕制作原理及配方

9.1日本轻芝士、美国重芝士介绍

9.2 日本轻芝士、美国重芝士制作
 

第十天：布朗尼、胡萝卜蛋糕制作介绍

10.1布朗尼、胡萝卜蛋糕的由来，制作原理介绍
10.2布朗尼、胡萝卜蛋糕的制作
 

第十一天：芝士慕丝+瑞士卷、奶油馅制作+配方
11.1瑞芝士慕丝+士卷介绍+配方

12.2芝士慕丝+瑞士卷，奶油馅制作
 

第十二天：法式水果蛋糕+复习

第十三天：马卡龙制作+配方

12.1马卡龙的制作原理+配方

12.2制作

第十四天：马卡龙复习制作

第十五天：复习考试