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发布时间:2018-01-10 00:05:55

授课机构:烘焙师培训

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关键词:福州东北烘焙培训

佰进法式西点慕斯系列 (10天)

1、了解慕斯、芝士蛋糕的文化;2、慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;

3、机器设备的介绍和操作方式;4、各类原料的讲解和使用技巧;

5、机器设备的采购和讲解;6、原料的采购和讲解;

7、芝士蛋糕的溶解方式。

学习内容:

1、法式戚风蛋糕、法式海绵蛋糕

2、日式堂岛卷、瑞士奶油卷

(堂岛蛋糕、奶油馅-原味、咖啡、巧克力味道)

3、提拉米苏

(手指饼干、咖啡水、提拉米苏慕斯)

4、酸奶芝士慕斯

(手指饼干、芝士慕斯馅、酸奶慕斯馅)

5、日式轻芝士、

(蛋糕饼底、日式轻芝士)

6、法式千层

(法式千层皮、水果馅)

7、马卡龙

(原味马卡龙、果味马卡龙、马卡龙奶油馅、马卡龙果味馅、马卡龙巧克力馅)

8、拿破仑Mille Feuiller

(千层酥面团制作、香草卡仕达奶油制作及装饰)

9、香草奶油泡芙、天鹅泡芙、闪电泡芙

10、香芝心菲

(杏仁海绵蛋糕、芒果冻、巧克力脆底、焦糖慕斯、芒果淋面)

11、摩卡香榭

(巧克力慕斯、巧克力海绵蛋糕、巧克力淋面)

12、法式棉花糖

13、巧克力熔岩蛋糕

14、法式焦糖烤布蕾、烤布丁系列

15、舒芙蕾


烘焙师培训简介

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