银河天幕烘焙培训 蛋糕烘烤为什么塌陷 银河天幕蛋糕培训学校教

银河天幕烘焙培训 蛋糕烘烤为什么塌陷 银河天幕蛋糕培训学校教你制作完美的甜品， 

银河天幕烘焙培训 蛋糕烘烤为什么塌陷

在家自学烘焙的朋友们，虽然认认真真按照烘焙配方和步骤来，但是一不小心就会出现各种各样不如意的结果。就那新手入门级产品戚风蛋糕为例吧，很多朋友烤出的第一个戚风蛋糕会塌陷，明明是按照操作说明一步步进行的，为什么还是塌陷了。今天，银河天幕蛋糕培训学校——小编就来为大家详解一番。

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一、柔性物质过多

蛋糕里的柔性物质过多，如油和水，且没有添加适量的泡打粉。因此蛋糕会被自身重量压倒。为此要调整配方，建议烘焙新手不要随意增减重量，要严格按照配方来。

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二、面粉出筋，凉后塌陷

面粉出筋主要是由于面粉搅拌方法不对引起的，搅拌蛋黄液时不要过多地搅拌，大约用蛋抽转六七圈即可。

三、蛋白消泡

蛋白消泡可能是打发不足引起的，因此要按照打发的程序来：容器无水无油，糖分分三次加入，打至偏干性。另外，蛋白消泡也可能是因为蛋黄液和蛋白糊相融合搅拌时的手法不对，要特别注意采取切菜的手法来搅拌，切记不要转圈搅拌，以免消泡后塌陷。

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四、蛋糕未成熟即取出

亚成熟也是蛋糕塌陷的常见原因之一，很多小伙伴不确定蛋糕是否成熟，为了检查会将蛋糕取出来，这时候如果蛋糕是亚成熟状态，塌陷几乎就是必然的。因此，检查是否成熟时最好不要将蛋糕取出，而是带着厚手套将牙签插入，无生面粉附着，大概率是成熟了。也可以用手拍蛋糕表面，有明显的沙沙声，回弹好。

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其实，烘焙是一门很深技能，学好烘焙，可以为你的美食生涯提供无限精彩和可能。但是，对于普通朋友来说，要自学烘焙，实在是有难度的，所以，现在越来越多的蛋糕培训学员学习烘焙的初衷变成个人爱好。他们来到东莞银河天幕烘焙蛋糕培训学校学习烘焙，初衷是给自己的家人带来健康的蛋糕、面包、西点。

需要咨询更多烘焙信息，请前往银河天幕公、众号：YHTM0001

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银河天幕蛋糕培训学校教你制作完美的甜品

为何银河天幕蛋糕培训学校一直对学员们强调，烘焙课程易学易成才，裱花课程易学难成才呢？那是因为，创新的设计无论对于哪个行业都是非常重要的。美好的事物让人心生愉悦，甜品烘焙亦是如此，优秀的造型与设计会提升一款甜品的价值。优秀的甜品师，需要的不仅仅是重复的学习和练习，更需要创造力和创新能力。

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西点蛋糕烘焙的学习是有技巧的，掌握了技巧，往往让学习变得事半功倍，学员们就可以快速提升个人烘焙能力了。今天，银河天幕蛋糕培训学校要为大家分享一些甜品的装饰思路和技巧，感兴趣的朋友们快快收起。

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甜点装饰就是艺术与美食完美结合的诠释，主要有点、线、面、体这几种表现手法。（1）点：包括有规则点和无规则点，多用粉、膏、果泥、水果、坚果、饼干、奶油（霜）来表现。（2）线：包括面上线和立体线，多用粉、膏、巧克力、糖浆 / 霜、奶油（霜）、拉糖等来表现。（3）面：包括蛋糕表面（顶面和侧面），多用粉、淋面、奶油（霜）、巧克力涂层来表现点的面化、线的面化等。（4）体：是指蛋糕的空间立体，多用巧克力件、拉糖、翻糖等来创造立体，增大空间，精巧且富有想象。

常用点、线、面、体表现手法分为8类，分别是：粉类、喷砂、淋面装饰、涂面、奶油霜、水果、

方顿糖 / 方顿糖霜/焦糖/巧克力装饰件/糖装饰件、综合装饰。

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有了上面的学习思路，接下来就是学习具体的装饰技巧和手法了，这些内容在银河天幕蛋糕培训课程中都一一罗列清楚了，并且，学校给予学员足够的练习机会，保证学员们能够学得一手扎实的甜品基本功，毕业后轻松应对各种工作要求。

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