重庆欧艺培训告诉你乳酪奶油夹心酥饼：奶酪和奶油有啥区别？ 熟

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重庆欧艺培训告诉你乳酪奶油夹心酥饼：奶酪和奶油有啥区别？

乳酪奶油夹心酥饼:奶酪和奶油有啥区别?

一、制做方法不同：

1、奶油：简单地说，是通过打蛋器的高速搅拌，让空气小泡进入淡奶油内部，使脂肪结构发生融合和结晶，进而变成我们常吃的固体奶油。奶油内的脂肪含量过低是不能打发的，一定要大于30%才可以。

2、奶酪：通过发酵和凝乳来得到的。牛奶里含量最多的蛋白质叫酪蛋白（Casein）。在凝乳酶的作用下，这些酪蛋白会发生凝集，而变成固体。把固体收集起来，按照奶酪种类的不同，有的要进行发酵。

二、脂肪含量不同：

1、奶油：脂肪含量在10%-80%的乳制品都叫稀奶油。但实际上根据脂肪含量的高低，奶油分化出很多种类。我们常见的两种：打发奶油（WhippingCream，脂肪含量30%-38%）和半对半奶油（Half-and-HalfCream，脂肪含量12%）。

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2，奶酪：含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白质和少量的矿物质。

拓展资料：

奶酪主要功效

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，毫升牛奶=毫升酸奶=40克奶酪。

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。


熟食酱卤肉制作技术培训 北京唐人美食培训学校

熟食酱肉，是中式菜品中的一大特色美食。虽然熟食酱肉不属于八大菜系的任何一类，但是熟食在美食界的地位还是不可小视。在全国各地的食客都喜爱熟食，不管是我们吃酒席还是平时家里面自己招待客人，色香味俱佳的熟食酱肉都是必不可少的。

一道酱香四溢、肥而不腻、瘦而不柴、食之咸香的酱肉，无论佐餐凉拌还是炒菜都清香味美，都让人垂涎欲滴。但要做出集肉香、酱香、鲜味于一体的风味浓郁、口感良好的酱肉，做法还是非常讲究的。北京唐人美食培训学校在数十年里，对熟食改进创新，生产的熟食产品，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，符合现代人绿色、健康的生活理念。

学习酱肉制作技术，推荐到北京唐人美食培训学校，这所30多年的老牌学校，开设多种特色小吃课程，包括酱肉，有从业多年的专业老师授课，实操教学。一般制作流程是经过选料、清洗、酱卤制、干制、成品。课程内容包括认识调制酱汤所用到的香料，对香料进行加工处理，掌握基础酱汤的核心技术，实操酱猪头肉、酱肘子、酱鸡、酱猪蹄、酱牛肉、酱千张、酱豆干等多种食材。酱肉配方全部传授，并提供开店指导服务。

北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活，小班教学，预约上课，为企事业单位提供团体培训服务。

学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商

乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校

北京唐人美食学校教授的熟食卤肉不使用任何添加剂、着色剂，完全用酱油和糖色，产品看上去更贴近自然，更舒服。由于使用上好的草药材香料，并严格控制每一位中草药香料的使用剂量，所以食材本味可以充分释放出来，煮熟的产品味道更加浓郁醇香。做出来的熟食没有异味，肉香味突出，不腻口，食后唇齿留香，久吃不厌。