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老北京炸酱面 打卤面培训-北京鸿运轩技术开发中心

发布时间:2017-10-31 15:02:22

授课机构:北京鸿运轩技术开发中心

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炸酱面是北京富有特色的美食,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。
  炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”
 

北京鸿运轩技术开发中心简介

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鸿运轩小吃培训基地,不能说是家喻户晓吧,也算是大名鼎鼎。
鸿运轩小吃培训基地办校理念 十年来从未改变 实实在在做人,踏踏实实做事。
我们不请名人做宣传,把最大实惠让给学员。金杯、银杯不如学员的口碑,我们靠的是扎实的小吃技术,赢得学员的口碑。 在鸿运轩小吃培训学习技术并不难,重要的是独家配方,各种风味的小吃特色技术都是鸿运轩和师傅们多年的实践、反复的推敲,每一种主、 配料的用量都精确到克,精确到个数,一看即会。 没有小吃经验的一样轻松学技术,学习的时间要根据项目的不同来确定。

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