咖啡西餐双修班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

咖啡西餐双修班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

咖啡类：
    店长岗位职责
    学习咖啡知识
学习打奶沫，影响奶沫的五个因素
学习拉花咖啡正确持缸、持杯方法
学习正确注入融合奶沫的拉花咖啡方法
学习制作玛奇朵咖啡、焦糖玛奇朵咖啡
讲解与掌握咖啡冲煮的六要素
掌握出品标准、细节
制作卡布奇诺咖啡、拿铁咖啡、美式黑咖啡、摩卡咖啡等教程

学习心形、叶形图案及正确注入奶沫方法
学习天鹅拉花咖啡图案，一心一叶拉花咖啡图案
3D熊出没等拉花咖啡图案
学习牡丹拉花咖啡图案
世界咖啡师大赛拉花图案赏析
学习苹果拉花咖啡图案
学习翅膀拉花咖啡图案
学习海螺拉花咖啡图案
学习天鹅拉花咖啡图案、天鹅飞翔拉花咖啡图案
学习与掌握奶沫的正确注入点，奶沫流速与方向的控制


 西餐类：
   了解制作西餐设备
    西餐设备采取:需要平顶扒炉、烤箱、炸炉等设备
水果类：
桃peach樱桃cherry油桃nectarine 椰枣date杏apricot 李plum 荔枝leeches 枇杷kumquat 黑醋栗black currant红醋栗red currant蔓越莓cranberry等
坚果类：
核桃walnut巴西果brazil nut山核桃pecan腰果cashew nut榛子filbert或hazelnut杏仁almond花生peanut栗子chestnut开心果pistachio夏威夷果macadamia nut松子pine n谷物类cereal黑麦rye谷子millet玉米corn荞麦buckwheat大麦barley糯米glutinous rice燕麦oats
水产类：
淡水鱼、海水鱼、甲壳类水产及软体动物

禽类：
鸡chicken鸭duck 鹅goose鸽pigeon 珍珠鸡guinea fowl 火鸡turkey松鸡grouse山鹬woodcock 鹌鹑quail鹬snipe 山鹑partridge 乳鸽squab野鸡（雉）pheasant野鸭mallard

西餐制作:
火腿类西餐制作
牛扒类制作
沙拉类制作
油炸类制作
汤类调和