私房蛋糕升级班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

私房蛋糕升级班培训-京麦缘烘焙餐饮培训

课程内容：
手工私房蛋糕：芭比娃娃系列、舞蹈的芭比娃娃、芭比泡泡浴蛋糕（芭比娃娃婚纱、晚礼服制作）
缤纷系列，彩虹蛋糕（各种颜色的调制及搭配），云朵蛋糕（渐变色的比例，调制方法）
童趣动物系列：大话西游、功夫熊猫、疯狂动物城
服饰比基尼系列：婚礼服蛋糕、西服蛋糕、豹纹蛋糕、蕾丝蛋糕
童趣造型系列：小雨伞蛋糕、西瓜蛋糕、蘑菇蛋糕、小汽车（制作整体蛋糕造型技巧）

陶艺蛋糕：
陶艺蛋糕理论：奶油打发、陶艺工具的认识及使用技巧
陶艺蛋糕八大手法：拍、沾、压、掏、拉、烫、吹、包八种手法技巧解析
陶艺蛋糕组合装饰：花瓶（阳光海岸）、荷塘（夏日香气）、曲线（浮生若梦）等12款陶艺蛋糕制作
蛋糕装饰色彩搭配：色素、喷粉的介绍，挑选与实用技巧。纯色奶油调制，复色奶油调制及多色奶油制作技巧，蛋糕配色装饰

饼干、千层酥点心：
各式饼干制作：曲奇、百里香饼干、香酥核桃、椰子酥等饼干
起酥点心制作：糯米老婆饼、豆沙老婆饼、玛格丽特酥条等制作
饼干、点心原料知识、黄油打发技巧及饼干成型方法
饼干、起酥点心储存技巧
精品马卡龙：
马卡龙馅料调制调味、巧克力、焦糖馅料制作
心形马卡龙、圆形马卡龙等形状马卡龙制作
马卡龙原料选择及马卡龙面糊调制技巧
欧法式经典甜点：
水果千层、抹茶千层、巧克力千层
拿破仑蛋糕、熔岩巧克力蛋糕、德式黑森林蛋糕、美国巧克力布朗尼
雪媚娘、芒果舒芙蕾、天鹅泡芙、葡式蛋挞
帕玛森芝士、轻乳酪、经典香浓芝士、芒果慕斯、樱桃慕斯、抹茶慕斯、提拉米苏、布朗尼、甜品杯
派类：
香蕉派、芒果芝士派、日式蛋糕派、水果塔

黑天鹅夹心巧克力：
巧克力基础知识讲解，巧克力调温技巧
巧克力原料，工具模具使用技巧方法
朗姆、咖啡、薄荷、杏仁、椰丝等巧克力馅料调制技巧
模具类巧克力灌模、填馅、封口等技巧、朗姆巧克力、咖啡巧克力、薄荷巧克力制作
手工巧克力馅料成型、挂面装饰技巧、杏仁巧克力、核桃巧克力、椰丝巧克力制作
巧克力高跟鞋、立体巧克力制作