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熟食卤肉培训-北京美食园小吃培训学校

发布时间:2017-10-25 04:24:37

授课机构:北京美食园小吃培训学校

地址:北京市房山区良乡镇良官大街黑古台三区77号美食园小吃培训中心

网报价格:¥电询

课程原价:¥电询

咨询热线:400-070-5688,18801082813

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课程详情 学校简介 学校地址 网上报名

 


项目简介

       熟食,是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类;全国各地熟食都较为普遍,多以卤菜、凉拌菜为主,简单易操作且味道美味被大众所接受。

 

培训内容

三鲜老卤系列
 

一:《骨里香熟食系列》
1、骨里香百年老汤和腌汤的制作工艺流程及祖传秘方系列
2、骨里香五香猪系列:五香猪头肉、口条、猪耳朵、猪肠、猪肝、猪肺、猪肚、猪蹄、猪心、猪腰、猪尾巴、五花肉等系列
3、骨里香五香牛系列:牛肉、牛肚、牛肺、牛心、牛头脸等系列
4、骨里香童子鸡系列:童子鸡、鸡腿、鸡翅、鸡爪、琵琶腿等系列
5、骨里香五香鸭系列:整鸭、鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭心、鸭胗、鸭肠、鸭肝、鸭爪等系列
6、骨里香烧鸡系列:烧鸡、鸡翅、鸡腿、凤爪系列等
7、骨里香酱味系列:酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱猪肉等等
8、鸡汤系列(鸡汤素鸡、鸡汤豆腐卷)

 

二: 《乡巴佬熟食系列》
1、乡巴佬熟食百年老汤和卤水的制作工艺流程及祖传秘方系列;
2、乡巴佬扒鸡、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列;
3、乡巴佬熏鸡、熏鸭、熏猪头肉、熏五花肉等系列
4、乡巴佬酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列;
5、乡巴佬麻辣鸭脖、麻辣鸭掌、麻辣鸭翅、鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列;

6、乡巴佬童子鸡、鸡腿、鸡翅等系列;
7、乡巴佬卤素菜、卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列
8、乡巴佬卤鸡蛋等系列。

 


三:《天福号酱肉》
1、天福号熟食百年老汤和卤水的制作工艺流程及祖传秘方系列;
2、天福号鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡脖、鸡胗等系列;
3、天福号熏鸡、熏鸭、熏猪头肉、熏五花肉等系列
4、天福号酱猪肉、五花肉、猪蹄、肘子、排骨等系列;
5、天福号鸭心、鸭头、鸭胗、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸡爪、鸡头等系列;
6、天福号卤素菜、卤海带、卤腐竹、豆筋、卤千张、卤香干等系列;
7、天福号卤鸡蛋等系列。

 


四:《王氏卤水》
1、王氏卤水老汤和腌汤的制作工艺流程及秘方

2、氏白斩:潮州豉油鸡、潮州葱油鸡等
3、
氏红卤猪肉:猪头、猪耳、猪舌、猪肝、猪肚、猪蹄、猪大肠、猪心、猪大排、猪小排
4、
氏红卤牛肉:牛脸、牛腿腱、牛肉、牛舌、牛肝、牛肚、牛心、牛蹄筋、牛板筋、牛鞭、牛宝等
5、
氏白卤鸡:全鸡、鸡翅、鸡中翅、鸡翅尖、鸡胗、鸡爪、鸡肝、鸡脖、鸡头等系列
6、
氏白卤羊:卤羊肉、羊头、羊心、羊肝、羊肠、羊蹄、羊排、羊腿筋、羊鞭、羊宝等
7、
氏红卤兔肉:兔头、兔腿、兔排、兔腰、整兔等
8、
氏素卤:海带、卤豆干、卤千张、卤千页豆腐,卤面筋、卤豆棍、卤水豆腐等

 

    

课程安排

理论学习
            1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
            2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
            3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解
            1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
            2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践
            1.备原材料,老师旁边检查指导。
            2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
            3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

操作内容

1、卤味制品骨里香系列讲解与制作,包含秘方;
2、卤味加工用具的配置及使用;
3、中药材(卤料)香料的作用及使用;
4、卤制食物原料的选用与预处理;
5、“多香”卤汁的配料与调制要领;
6、卤汤调色的原料及调色方法与技巧;
7、卤汤调味的基本功及独特调制配方;
8、各味卤汁的区别与变通;
9、用卤汤调配的全工艺流程;
10、原材料加工卤制的全过程;
11、不同材料加工卤制的区别方法;
12、老汤的形成及保存要领;
13、卤制品加工系列禁忌;
14、卤汤的清汤方法;
15、卤制品的销售价格确定;
16、卖不掉的产品保存的方法培训。

培训须知

培训时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
培训费用:包含技术转让费、学习材料费、技术升级费、食宿费等,学习过程中不再收取任何费用。
特别赠送:熟食卤肉单项目配方的书面资料。
联系方式:中心电话:400-070-5688   手机:18801082813   QQ:3161937084

北京美食园小吃培训学校简介

北京德运昌文化传播有限公司位于北京市房山区良乡镇,成立于2008年,是一家培训全国各地特色小吃的餐饮企业。为使更多的学员成功开好快餐店,我们不断深入各地,广泛发掘各民族的美食小吃,学习当地知名的小吃技术,借鉴他们成功的经验,打造完善的开店经营模式,帮助大批学员树立了多个小吃品牌,为他们的创业成功与发展提供了坚实的后盾。
  当今社会,连块石头都想发财,人人都有创业的梦想,对于大多数人来说,一次成功的创业会给他增加信心,也许这条路就会一直走下去,同样一次失败的创业就会令其一蹶不振,从此与财富无缘,特色小吃店在我国才刚刚起步,很多人都看到了这个商机,而且做小吃店对于初次创业者来说,起点低,发展前景好,虽然这样但真正想要在这条路上成功发展还是不那么容易。
  美食园小吃培训隶属于北京德运昌文化传播有限公司,培训中心场地基础设施齐全,师资力量雄厚。是国内最早培训名优小吃的摇篮基地。美食园以精湛的传统手艺,资深的教师队伍为先导,集美食研发,咨询培训,扩展服务为一体的综合性实体为资源打造国内一流名校。
  我中心创办7年来,已经培训学员数万人,帮助学员创业以达到68000人,美誉跨大江南北,飘香于千里之外。中心每年都引进了全国的各类名特优小吃食品,种类万千,口味俱佳。我校的培训方式新颖独特,因材施教,学以致用,满足不同学历,不同年龄,不同地方的学员需求,教学与实习并轨,包教包会。无盲区培训,无间断培训。
  
 

我们的理念:让健康与时尚融合,让创业与成功粘结。
我们的优势:名师+标准化配方+实战经验+服务升级=成功致富。
我们的宗旨: 创业改变命运,专业成就未来。

美食园小吃培训中心郑重承诺:
一:学员学习前请先实地考察,参观;
二:学员想学的技术,由我们师傅当面为学员制作,给学员品尝,好吃再学,满意再学;
三:学习期间吃住免费,不收取任何一分钱;
四:不收学费以外的任何一分钱(配方资料费,学习材料费等任何名目的费用);
五:确保一对一教学,确保学员亲手操作不低于八小时;
六:签包会包给配方的合同;
官方网址:www.meishiyuan88.com
手机:18801082813,电话:400-070-5688,QQ:3161937084
地址:北京市房山区良乡镇良官大街黑古台三区77号美食园小吃培训中心

  • 学校名称:北京美食园小吃培训学校

    固定电话:400-070-5688,18801082813

    授课地址:北京市房山区良乡镇良官大街黑古台三区77号美食园小吃培训中心 预约参观