D．翻糖课程：学时6天。(含原料、校服、工具)-合肥君悦西点

1

翻糖的认知

翻糖的起源工具的认知，翻糖的作用前景与价格，糖皮分类和翻糖

皮的配方 以及讲解与制作。

2

花卉的制作

马蹄莲 百合花 扶桑花 鸡蛋花 蝴蝶兰 康乃馨 卡特兰 波斯菊

牡丹 樱花 等 以及学习花卉 叶子 和花藤等的制作 掌握花瓣 花

纹 切压 花瓣上色和花卉组装等技巧。

3

卡通公仔制作

学习卡通公仔脸型 身体 衣服等的制作。（如kiti猫等）

4

人物造型制作

脸型 五官的比例 眼睛贴色 发型 身体的组装方法和技巧。

5

糖霜的调制制作

制作糖霜 装饰的手法和应用（如：糖霜吊边 欧式花边等）

6

翻糖系列

饭堂饼干 Cupcake （如：花卉 卡通 婚礼等系列） 学习翻糖饼干

Cupcake的烘烤与配方讲解 装饰与颜色搭配立体造型和平面造型

7

翻糖造型

学习各种翻糖造型（如：珍珠边 麻绳 蝴蝶结 浮雕花边 蕾丝边等）

8

糖皮包法

讲解翻糖蛋糕与学习糖皮配方与制作 学习糖皮扞制以及包皮所需

的技巧（如：心形 方形 圆形等）

9

主题蛋糕的制作

学习多层次的主题蛋糕设计和色彩 组装成品及层次的搭配

10

翻糖蛋糕底

学习翻糖蛋糕底重油蛋糕的制作与配方的讲解

11

结业翻糖作品

学员独立完成多层次作品的制作 老师根据作品做出点评和讲解