一年制高级课程 米澜西点咖啡学校

一．〖 办 学 优 势 〗 

★ 合肥米澜教育培训基地是由一所由经政府部门批准进入的，以从事调酒 咖啡 西点 蛋糕、模特经济经营企业管理策划培训的合法企业 

★ 两人同时报一个班，一人全费，另一人只需一半学费，包两人都学会！ 

★ 承诺包教包会，95％实操课，在校无不良记录学员不会可免费重学；毕业包推荐工作 

三、【招生对象及报考条件】 

对咖啡制作感兴趣或想咖啡西点蛋糕创业的学员 

四、【报名须提交的材料】 

1、持本人（身份证复印件1张） （1寸照片2张） 

2、报名时填写报名表 

3、外地学员可以通过汇款进行预约报名。 

五、【课程时间安排】 

上午9：00-11：40
下午13：30-17:00（每周休息一天） 

招生热线：400-8080-713
18856070195 添加在线QQ咨询最新开班信息3083793197（微信同步） 

六.地址：合肥市包河区望湖西路民航家园正门米澜教育

           （地铁1号线望湖城站D出口出来直走路口右拐150米）

手机百度地图：合肥米澜西点咖啡学校  

百度搜索：米澜培训学校 

针 对 人 群 

时间比较宽裕，想从事烘焙行业地就业人群 

想深入学习烘焙的创业者 

学 费 学 时 

学时：12个月 学费：21800元 （包含教学材料，教学工具，校服）

注：当天报名报销来校打车费 

学 习 课 程 

裱花课程120天 

1、15天抹胚：直胚，圆胚，方胚，爱心’ 

     2、20天花边：裙边、水滴边、圆齿水滴边、饺子边、叶子边、小草、弧形边、迷宫、吊线

     3、25天花卉：玫瑰，螺旋玫瑰，五叶花，小雏菊，宿根福禄考，红鹤芋，牡丹花，千层花，喇叭花，马蹄莲，百合，水仙，大丽花，向日葵，菊花，荷花，睡莲，康乃馨 蝴蝶兰

     4、30天生肖：十二生肖卡通 十二生肖仿真

     5、10天节庆：寿公圣诞老人 驯鹿 仙鹤 寿桃 鹰 凤凰 天鹅 爱情鸟

     6、5天构图： 毛笔画
山 水 树

     7、5天巧克力：弹簧
围边 白色恋人 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片

     8、10天整体：欧式水果蛋糕

西点课程16天 

1、理论课程解说，西点所有材料以及运用，所有设备工具的运用和保养以及注意事项

2、原味戚风 彩虹瑞士卷 蜂蜜蛋糕 MOF卷

3、雪花糕 雪媚娘 法式千层蛋糕 班戟 白天使草莓果冻

4、海绵蛋糕 芒果布丁 芒果慕斯 喷砂

5、意式蛋白糖 意式马卡龙 柠檬派 蓝莓派

6、提拉米苏 黑森林

7、菠萝泡芙 闪电泡芙 熔岩巧克力

8、咖啡乳酪慕斯 歌剧院opera

9、焦糖咸味生芝士 美式纽约轻芝士 奥利奥重芝士 

10、布朗尼 舒芙蕾 英式芒果磅蛋糕

11、拿破仑千层蛋糕  

12、老婆饼 蝴蝶酥 蛋黄酥 葡式蛋挞

13、原味曲奇 蔓越莓曲奇 罗马盾牌 马赛克曲奇

14、姜饼屋

15、焦糖慕斯 蒙布朗

16、巧克力慕斯 松露巧克力

 

   面包课程30天 价值6800元

   面包整形练习：

   1 圆形 橄榄型 三股辫

   2 长棍形 圈形 牛角形

   3 花形 八字结 普雷结

   软包港式类：

   墨西哥 雪山包

   香酥果酱 椰蓉菠萝包

   火腿卷

   培根面包

   肉松卷

   原味餐包

   卡仕达长棍

   花形豆沙包

   肉松海苔排包

   玉米沙拉包

  
三明治类：

  
汉堡包

   公司三明治

   帕尼尼

   皮塔口袋包

  
軟欧类：

   紫薯軟欧

   巧克力豆豆

   南瓜軟欧

   天然酵母芝士

   花冠軟欧

   牛奶軟欧棒

  
欧包：

   法棍

   蒜蓉片

   蜂蜜烤片

   香草包

   牛奶布里

   夏巴塔

   德国碱水包

  
芝士条

   培根棒

   美式甜甜圈

   贝果

   迷你披萨

   点心面包；

   香蕉包

   香草松饼

   酸奶松饼

   巧克力松饼

  
吐司类：

   原味白吐司

   提子吐司

   双色吐司

   北海道吐司

   全麦吐司

   起酥面包：

   原味牛角

   杏仁牛角

   丹麦玉桂卷

   黄桃丹麦

   风车丹麦

   鲜水果丹麦

  
装饰面包造型

   面包积木造型

   波兰酵母

   法式老面培养

   汤种制作

   液体与固体酵种使用

   面包的保质与储层

   冷藏发酵原理

   天然酵母培养

   手工巧克力课程

课程内容

 

   1 了解巧克力的特性 模具工具的应用 学习巧克力的调温方法 生巧制作

  

   2 松露巧克力制作 金莎巧克力制作

 

   3 巧克力棒棒糖制作 酒心巧克力制作

 

   4 星空巧克力制作 夹馅巧克力制作（百香果甘娜许 覆盆子榛子酱甘娜许）

 

   5 费列罗巧克力制作 草莓水果软糖制作

 

   6 巧克力装饰件制作 弹簧 围边 白色恋人 重金属半圆 树叶 羽毛 方片 圆片

    等西点常用装饰件 巧克力捏塑（卡通）

 

翻糖15天 

1、翻糖的起源，工具的认知，糖皮分类和翻糖皮配方的讲解及制作（如玫瑰花） 

2、花卉制作（如：康乃馨，马蹄莲，百合花） 

3、蝴蝶兰，非洲菊，扶桑花的制作 

4、牡丹，豌豆，鸡蛋花，樱花波斯菊，大慧兰的制作 

5、卡通公仔（如：ktiiy猫，小熊，愤怒的小鸟的制作） 

6、人物（如：新娘、新郎的制作） 

7、手帕式覆盖的装饰，浮雕，蝴蝶结，珍珠花边，蕾丝的讲解与制作 

8、练习糖皮的包法（各种异形状：心形，方形） 

9、结业作品的制作。 

10、结业作品的制作。 

ps：以上花卉的制作，搭配，上色以及花束都会讲解，结业作品的规格是三层，分别为8寸，6寸，4寸 

咖啡课程6天 

1、咖啡器具的认识、虹吸式壶的操作、单品咖啡的品鉴 

意大利咖啡、奶泡制作技巧、卡布奇诺拉花基础、虹吸壶操作实践考试 

2、意式咖啡机操作、奶泡制作技巧 

意大利咖啡、卡布奇诺拉花基础、意式咖啡机实操考试 

3、意大利咖啡菜单演示（拿铁、卡布奇诺、摩卡等）、咖啡雕花 

咖啡雕花、意大利咖啡菜单实操、奶泡制作技巧考试 

4、奶茶（天然、台式） 

奶茶（天然、台式）操作、咖啡雕花、拉花技巧考试 

5、茶饮演示 

茶饮操作、茶饮考试 

6、冰沙演示 

冰沙操作、冰沙考试 

6天韩式裱花课程表

 
 

1天技巧：   奶油霜制作、   调色技巧、   抹面技巧、   韩式奶油霜制作方法、   蛋糕调色、   本色技巧、   奶油霜抹面技巧

5天花卉：   各种花卉制作、多肉系制作、   玫瑰、   奥斯汀玫瑰、   五瓣花 、  雏菊、   毛莨  、 康乃馨、   牡丹  、 大丽花、   叶片  、 仙人球、   仙人掌 、 银冠王、   千佛手